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来点冷饮
' O9 j' L. m9 P. d0 t香草冰淇淋
2 n( Z1 {# ]. w8 `1 X9 v配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)
/ P, T( k1 H, D2 G& |1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。
3 t3 j' x# y: e1 D9 i/ K2 d* v2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。6 {. ]: g8 O5 ?
3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。( {5 b# c$ Z% Q/ v* n$ r
4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。2 Y" p5 N% w1 c" }; G8 V( i
5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。) n0 o+ F& _. L9 O* Q# }8 | a2 }
! m+ A/ U& ? x+ C6 ~9 A2 S芒果冰沙* j" c9 P% l1 i- Z5 z% p
配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬
, r3 L. P5 Q9 E$ l* d' f8 Y! ?制作过程:
8 w7 `+ z# K1 F8 a& I' H1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。
/ m5 L3 R# `2 y- a% q" _0 r2、芒果切开,取下果肉。% S0 H8 ]5 d' S
3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。
5 B2 `( X: V! ?" O+ `- @0 C5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥1 o0 l1 m- ]' Z- `* h1 ?9 Z" Y( G
6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。/ D( D7 }0 p, s* w0 G
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椰汁西米露0 B2 {/ L+ @$ I& R2 w* |, s `
配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量( `, b/ {" ?- I x2 w* \- y! m
1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。
6 x$ @9 |5 W) ?$ `4 U# a1 c2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。
) \, M h9 s4 y3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。; ?) g/ g$ U! }% W
4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。
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