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" V, D9 k8 C# s5 H9 N: @ i藍莓胚芽蛋糕$ l$ g3 \. `1 C0 Y7 n+ C, V. H, B
【材 料】
$ r9 A$ Y. z4 G! M; g2 u; O+ R高筋麵粉 250公克 . Y1 U9 L' \" g) i# X0 K
杏仁粉 100公克 6 H# c8 N0 H E$ F( p, R
糖粉 255公克 ' t7 }0 H6 \# r1 n$ g" |7 Z* P0 M
泡打粉 5公克
; j( c/ K) W) C b$ T! o3 V/ F2 U全蛋 350公克 * S& R' _0 u( x* Z. H# B% H: \
糖漿 100公克
5 ]/ R% B3 v) d) V D( W& Y) ]奶油 350公克
6 V/ s$ w/ W9 ^2 G+ \牛奶 50公克 / Y% w( O) o+ ~. }
鹽 5公克 1 t0 ]+ C% w7 p. P
藍莓乾 100公克
3 l* \" r; z4 `$ S5 f8 S( Y, J) p1 m胚芽 150公克 ) p3 ^+ w+ [+ D: D2 u0 A
蘭姆酒 40公克 1 k& D- a: ]4 m& i9 C3 t- U8 ]
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。$ @5 {/ _8 F J/ e; ?- d
, Y0 d3 b1 v+ p, L& V7 x2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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: y3 \! i4 t$ T6 m! ]6 r9 N8 c' o3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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# f% ]& j8 i, W0 A3 s+ ^* E5 K4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。+ Q2 M: g" k7 x3 ?+ Q5 P2 h# s2 p
2 l) D$ D' y! D1 T& x- y5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。& K5 o" s: k0 ?: s8 X& Q
' A; |9 e, `/ L0 ?- g6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 3 V, D0 k1 i; n' T
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