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![](http://ww1.sinaimg.cn/mw690/75a9c221tw1duewttd1kcj.jpg)
I* K3 _' r8 b2 b* V4 M藍莓胚芽蛋糕
+ v- K& ~* H: y! Y& {: \【材 料】 ; O- x' y: l2 U; I) u$ C
高筋麵粉 250公克 * Q- d6 h3 p9 s4 S `+ `' J
杏仁粉 100公克 ' L6 O+ L; M. m. Y1 Y5 w/ a* e
糖粉 255公克
/ E; S$ C" M1 |; S泡打粉 5公克
# q' s6 I! O& Y% T全蛋 350公克 " C* g6 t; B' d" j5 c
糖漿 100公克 ) }* V* v0 T! o) w
奶油 350公克
, x6 m G. c" u( a2 k$ ?* v7 O5 C牛奶 50公克 . D: S+ ?) ?0 }; T( E
鹽 5公克 4 G- ]5 }- Z' A3 m" ~
藍莓乾 100公克
$ Q: ]9 F i5 D# ?- }胚芽 150公克 , X0 |# e$ H* `2 k1 p7 @2 [: _
蘭姆酒 40公克 ; `* y2 b$ R/ A9 y' ~/ d
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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8 \# ]: Z3 s* ]' X' q) }; w2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。! j9 @9 m4 z( h
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。6 r- U: q3 {4 C9 X
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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