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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层

" V, D9 k8 C# s5 H9 N: @  i藍莓胚芽蛋糕$ l$ g3 \. `1 C0 Y7 n+ C, V. H, B
【材 料】
$ r9 A$ Y. z4 G! M; g2 u; O+ R高筋麵粉  250公克 . Y1 U9 L' \" g) i# X0 K
杏仁粉  100公克 6 H# c8 N0 H  E$ F( p, R
糖粉  255公克 ' t7 }0 H6 \# r1 n$ g" |7 Z* P0 M
泡打粉  5公克
; j( c/ K) W) C  b$ T! o3 V/ F2 U全蛋  350公克 * S& R' _0 u( x* Z. H# B% H: \
糖漿  100公克
5 ]/ R% B3 v) d) V  D( W& Y) ]奶油  350公克
6 V/ s$ w/ W9 ^2 G+ \牛奶  50公克 / Y% w( O) o+ ~. }
鹽  5公克 1 t0 ]+ C% w7 p. P
藍莓乾  100公克
3 l* \" r; z4 `$ S5 f8 S( Y, J) p1 m胚芽  150公克 ) p3 ^+ w+ [+ D: D2 u0 A
蘭姆酒  40公克 1 k& D- a: ]4 m& i9 C3 t- U8 ]
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。$ @5 {/ _8 F  J/ e; ?- d

, Y0 d3 b1 v+ p, L& V7 x2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
5 L- m5 i( s. l3 k1 ^
: y3 \! i4 t$ T6 m! ]6 r9 N8 c' o3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
; `; }, O0 `# T" C4 @
# f% ]& j8 i, W0 A3 s+ ^* E5 K4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。+ Q2 M: g" k7 x3 ?+ Q5 P2 h# s2 p

2 l) D$ D' y! D1 T& x- y5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。& K5 o" s: k0 ?: s8 X& Q

' A; |9 e, `/ L0 ?- g6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 3 V, D0 k1 i; n' T

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}  f) K* N( C, e3 M/ C" M5 w
, R$ ~' ]0 J# J6 m7 J
   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},$ |; a' N, j, b" S; Q' ~% D2 ^
这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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