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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

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xxiuzi
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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 - e/ F% B2 [( ^( o! H; u
2 b5 r* _2 [" [* ~
       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
) E$ I+ _. U( {5 K/ T- ~" u5 M0 s1 a: Q
1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：" J# p7 ^/ Y* [3 L# m: Z6 s
, J1 ]" W2 g! w) q  P

1 L! ~$ q8 X: \4 [) @
4 E4 [# U- ?2 N- H+ J. U9 K* y, [4 P
2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：7 D" t2 z% g: T

! |: }7 [  g! y& I5 l6 G4 j; N# u# h& @+ v, _
3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。5 L" L6 C5 _3 C/ C! y& o  R# O

' |. l' l# x" I% X& s
+ i+ M8 @2 C: u( C* c; @2 [4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
6 L( Y3 x9 o- w5 u" r5 Q# y2 \) [0 }/ A' @2 L/ m
# n7 o  [1 ]+ ?6 j. ~8 }: U* F* |* g

! K; }3 M6 J1 u$ Q9 Z5 m5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
* h# [* n# ~8 S  {  B4 m, L
. l! t$ n+ N- H% g8 @4 h
& [3 k! W- q4 O8 K6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......* w/ ]. y4 e5 o2 j
- M, B+ q: w: }$ P* u6 Y! \9 }

# k. h- T& A! P( _7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......, _, k% q( r  n& u* c' _6 J
. E* X5 g8 [8 `( f% J" {

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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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xxiuzi
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
/ V1 l9 ~) ~: w- {8 X7 i
7 ]. ?& X/ e8 J: d4 L1 i" y      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
+ f7 A- z) ]% j% ^  p. C! R* Z: I7 G% G; e+ q
1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：0 ?  V; g& R* d/ `
1 m& n; z3 x0 Y3 w" R1 @! R8 w

9 I* x  |! ?6 A- e9 k& J2.鸡蛋磕开：
& C  _  o3 `2 p" @4 u  i% y9 p6 H: _
$ f' \4 b% g" s5 ]
3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。: t  y) L7 O* e3 }$ ~
: i% u  o+ @3 @5 M# V+ v# m! d

' U( P' c6 o) N4.放入蒸锅蒸......- g( B9 E8 ~! x# O
8 `, G2 z: M3 H4 M! U

& L: v9 Q* g2 g  f, ?+ L8 m5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
; R  Q, k& Y3 t+ ~2 ^  _, P2 a# c  f9 g) A% i# }8 v
% ^' |9 t+ C4 L0 l6 I( h- T
5.  OK！可以了，表烫着......% ^9 X4 N* I  d% `9 [
5 M+ J; A. `! i; L% L/ O1 [7 e

1 j5 p! _6 I' d& o  L4 d/ T

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做
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xxiuzi
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的* p2 |# k0 M8 P
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

" g! Y+ l+ p1 z0 g4 o: n# C
9 @3 X+ x, A  U+ N8 o. Y6 Y等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！
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网球
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。
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发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！
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发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
& Y+ o7 X' B5 O$ J* N( D) n+ L) N' a3 l  _9 V
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下！告诉我秘方！！！你太厉害了！我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 , W* \  N! L. L2 p' v. _* j
* Y- G0 i6 t8 R5 u: o" }
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
/ V! F/ x* C! a$ }# j) Y5 ?; b+ V鱼香茄子/ v# |! p/ V  w# S, \

) \6 l, v* [" w3 N. z  K! r凉拌腐竹
$ W  W0 F2 B, }5 I$ P; f: ` $ `3 B7 a: R5 P9 `; F
酱鸭掌
1 O/ i9 ~/ X! g0 ^( A
0 l) T, q& e) I$ G可乐鸡翅根
8 X. E* q8 r6 z! x 排骨海带汤 1 d, Y+ p; J2 S4 x; s5 s

; Z& n( d6 N$ M6 ]5 Z# G
4 y3 W" \% P9 M& p# W" a京酱肉丝: K! M$ j4 Y" X* h- Q9 _
& s. ]% h* `4 m; L+ W  c( D

: V2 m9 Z. v2 [6 K$ U6 k  ]7 g干炸小黄花: M3 u) M" {3 C$ V6 k0 a* k

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢！喜欢！有空留下秘方哈！欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？. h  n' l/ i$ `/ {( ], T4 m
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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