【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

; h; j/ s$ _0 w! Q' o3 V# d' S$ Y
       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
8 T, I% k9 G, {1 x4 p
1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
" S5 y' y+ T3 f8 l! E



2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
& T" t. |; I" z9 F0 [$ w1 w) y! m

( Q$ I0 J8 h; r5 {3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。

% f" M9 O+ O2 b' O1 i4 ~
* P% S7 C8 M" h! |4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。

' i1 {3 B* h- ^+ Z% \" g' Y  m
  q' \5 a4 w; j1 A8 A4 v7 _
5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
# A. n' x, c0 [: s% Q

6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
& \8 y4 A/ n) C& Z7 k
1 P8 k% k9 a8 C2 h7 V3 ]
7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

. E; ]- J- T3 X% j5 L( [
3 ~& t. L( ^# E, x      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
5 B4 `5 R+ Q) {, n4 h) G. y
6 m5 z" F3 {6 D; Z; y) `1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：


! U4 B9 X  C1 L2.鸡蛋磕开：
8 z. k3 K2 A/ J$ Z- m+ n

3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。

& N3 Q: r( `$ a  M) e
4.放入蒸锅蒸......


% N/ R5 s2 l' k6 |4 }5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。


7 ]" t4 V( D" F% [$ O7 J5 f5.  OK！可以了，表烫着......

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

$ `5 ~. V' \8 G& X4 ?7 [
等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

2 u# l9 t& k- U$ A( e, {
; y* c3 a2 y6 ~3 e1 f额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

- m8 ~* b$ S) q( g& s
) i4 O0 O* s! w+ }楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子

凉拌腐竹

$ U% c: f/ Q! m6 G( K酱鸭掌

可乐鸡翅根
8 s, k% |9 g5 H. ?/ n 排骨海带汤
3 F" Y& }+ w" e, ~- \

京酱肉丝


干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉