【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

8 p$ B! `2 ?- Z" S# g) X       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

1 j5 d1 K6 E) Q! Z7 a1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：

( J* j% H8 I; Y/ p# v( n


- z0 @! i9 A) U# v" \9 Z2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
$ |- L1 {8 s8 W$ P/ d' H+ R! Q; L
! e4 N, x4 \% H! Q/ I) B
3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。


: u  |% _# t2 q6 k$ }2 \4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
7 J2 }  N1 P  X) z" O
0 f6 I: D! L. _

0 W  Q7 l2 N( C" l3 p5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
9 i" g: L! d. [4 G8 W0 A
" e: h3 n7 \( Z% `' e
6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
5 w0 j2 w2 w: ]- S8 ^+ M
( e/ E, e* X+ X$ R! H
7 t! [; a6 d$ I# c6 w7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
. ^; _9 r2 S! x
% |, G6 e/ P8 a- R

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

0 f# k# ]/ H# ?6 r' ]
$ A" ]* N/ U* g+ E5 {      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
$ l/ n6 p1 R  }: W3 x( E6 F* J
1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
* T. e3 b" M$ U3 e

2.鸡蛋磕开：

. G  A0 ?; D, a5 ~* z
3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。

8 r; P" _6 }$ a- S  ?$ u, m7 n' s
4.放入蒸锅蒸......
+ U1 |, n- X7 [  t, Y' c

5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。


8 Z# e# e* d, y; }) H9 f, X5.  OK！可以了，表烫着......


. p, E: S# u2 N4 ~0 V

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
8 m9 A: T7 F* e# [' {$ T1 G, bhappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

' l+ L7 j. Y- }. Q! P
! P; u9 H4 \# ]* e等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

6 S( X! L) X( H) r0 V
" u- F7 c/ v3 @& Y+ f) u3 L额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

. Z+ r0 L: Y3 C% ^" T) l
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子

; ~* M+ J7 q0 Q5 Y" M$ I凉拌腐竹

- K7 R) P* Q' S- O酱鸭掌

0 h" }* ?! Q! N8 s+ N' D可乐鸡翅根
排骨海带汤
+ s2 I/ O% o* ^6 p4 |! g9 u* B) v
$ g' i, R' R+ o- p) P9 z
京酱肉丝
5 I- Y$ Q! }' h" F7 O9 @8 [' M9 r+ [

干炸小黄花
$ ^, M  N+ Q& T  \) k6 a2 f2 }# N

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉