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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
. L, {: W# N* G# j; C+ T- |
$ E2 r. _( j, N1 g6 v8 f1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:
( n7 @) l7 i' _' K$ M0 F& f
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& h* M% N. \8 B4 Q# i9 \/ a: j6 d  s. C& {- u( Z+ [  @/ p
2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
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  d8 Y- Y4 j0 S% D4 c) x3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
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6 {  d% u9 {/ G5 i3 n) p* ]# y, _4 H4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。6 {  C' h2 a' b* }2 p' J7 p4 Z& s3 A
4 K# g7 V* W2 W' v" }8 A

; P4 {* U. O" y' c
# \5 c) a5 N, X; L6 T9 q: y, X5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。) o0 j7 Z1 L9 i8 _" B2 u3 m

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6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
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/ v/ W1 c) }; w7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 0 {3 j+ u; l. F4 i8 B

! O1 _& Y: p5 `9 |- z* J      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。- {* ^1 P* x+ B

* d+ @( s! G) U$ @* }+ G1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:
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" m% G# y! T& g: j: ^$ _8 G
. x* q$ M0 f: [1 u5 r8 x( @2.鸡蛋磕开:
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# w# U$ R& }, i1 Q7 A3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。  N7 |3 V9 A3 p! ]

; o) f0 q6 i  q0 \% t  F; @4 }* q' P; ?" c( `9 e( b
4.放入蒸锅蒸......
7 `( k" C  s  \, ?& t9 b8 K8 ?# r* z  g
  e* W  R2 x4 J' ^3 `! g8 [8 H
5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
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7 S- |+ ~( w4 D, ^5.  OK!可以了,表烫着......
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
& b% V9 R( |" u: ?happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

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! t6 k1 B* Y+ Z5 @* P% z& ?& D等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑 " l- x$ |. A- |$ `1 f) `* T
3 [7 }! P; Q, J+ n. e8 Q) N
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 + }. E6 l3 a2 s. Z# o/ m# t1 ~

. q% S7 L1 x: P1 z1 ~  o9 U# F) q0 `楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: 3 m) L8 H+ e. \$ d# o' ]6 E" \
鱼香茄子
( A" q, O# R8 |6 |: \
: t% @& T0 \6 f! q- u7 n. K凉拌腐竹% ^4 x; s$ Z# \# O% [( D" H
9 ?6 i/ y& v6 \2 s! _' g
酱鸭掌7 ^' z1 J  U7 F- I

+ b0 x' N; Z" Y0 g可乐鸡翅根; P. h( T/ A/ N9 r1 x
排骨海带汤
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9 K: {6 I" c1 s
9 E$ F# g' w9 ^7 A' d# ?; |京酱肉丝9 S1 u( Y1 V* L$ g

, t/ i1 N0 M! Y7 q+ h( A- l. R/ _8 H* H3 ]! v9 J
干炸小黄花8 J/ ]7 x6 q6 y+ A1 y, a

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
! c! [4 s% T/ y" U% i/ J, I0 m+ M0 LILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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