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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 7 R4 x" I: G3 n8 f
0 Z$ o3 f# b7 e1 P) F' [: a 牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。( o9 W2 A I, m2 K% k. [
. r/ l/ _! D: u2 m. t4 w1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:$ ^1 _( |6 c, F$ C# \
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9 N+ w( U* {' G4 Y2 A2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
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9 G" Q, ^& d$ X2 K1 e2 W3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
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4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
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- Z# F9 H* ]& h: ^7 q4 C8 ^* F5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。, J. `$ T% m4 ^7 h
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6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
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7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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