【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
& Z  |5 s) H; A5 mnancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
2 C5 _& E+ g/ G# Y3 l) c1 X. k- gnancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

# L# n) n( k8 q  H: o
! b4 z+ P7 g6 H+ c* f( r% H8 k可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。
: Y& G* {& T+ r, G4 S
原料：干巴菌 青椒
9 C! R# ?6 [  W1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
- f2 ]# S9 [; u5 M8 S* E! F0 I2 两个青辣椒，洗净切丝
3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
7 d7 t; w9 ]* I
& C. j; h- f% K* y+ w& u  d9 I看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
+ d7 K, t; Q* Y/ ?5 |牛肝菌
" A/ I# F, b' t鸡枞

" d; i* ~* T" k3 @! M/ r1 草鸡切成块 生姜切片
2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
$ J& u1 ~" |* G2 V3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
% N6 F7 m3 z7 P4 Q( V$ P4 A4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
0 u! q/ e; l6 a4 c7 E牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
" N: q% f! ]: m4 [8 `6 Q5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
7 C( F4 l6 M( G
蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
网球 发表于 2009-8-9 13:52

- Y* s, w0 u4 v) r$ G6 z* D) L

1 R% X& s9 |5 ~6 P球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
' a. J+ V/ R5 C1 v/ Z4 V4 M

0 D- l" C# H) ~1 M1 @
云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说