|
什么酒喝了不伤胃?答案是米酒。由于米酒多数是糯米酿成的,有很好的补血功能。此外,米酒还能帮助女人养颜调经去血淤,功能多多。如果你不喜欢单调地喝米酒,你也可以做酒酿汤圆,醪糟鸡蛋等等。
& T" u7 o# H7 z% i, V) j 一、营养价值" `# k+ H# l, r8 D# g0 E
因为醪糟是糯米制成的,又称作江米酒、糯米酒、甜酒、酒酿。醪糟是具有代表性的中國傳統食品之一。糯米能补虚补血补脾肺。酿成醪糟后,增添了酒性,善于窜透,能通肝、肺、肾经。
. H: w8 N2 a! E& Q' Y+ } 米酒(醪糟)入肺经,能补肺之虚寒。肺主皮毛,故醪糟又能养颜,常吃的人皮肤好。- s R# g% a; B& i
米酒(醪糟)入肝经,能活血,散结消肿,调经通乳。: c: c) b7 C% h& i9 Q N
米酒(醪糟)入肾经,能补肾虚,治疗虚劳泄泻,腰疼。
1 L! U' C2 Q( W% i7 h 米酒(醪糟)甘甜芳醇,能刺激消化腺的分泌,增进食欲,有助消化。用江米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化。江米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人,孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病刚愈者食用江米酒的风俗。米酒还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。; q, P/ B& f L4 s, \
二、醪糟的使用方法,参考如下:- g, ?& w3 S/ ^ o9 m, ~
1、直接食用:
5 z& E! Z3 k) _! I2 s& v/ j 开瓶后用勺取出直接食用,细腻润滑、醇香甜蜜。
' Q& p3 T! e1 x
5 `1 }& m( H% D9 a1 W/ P. I 2、作醪糟饮料:
9 J% t! \2 P! q. C5 V
6 r7 e" o, M4 n, |: _ 伴着饭菜一起吃可以解腻,促进消化。! d. g' t9 Q( _ u7 a0 l% E
# g' x& R- h7 J1 k) w" A
3、醪糟汤圆:
7 Z' K2 B* L$ A8 y 选将适量水煮沸后加入汤圆,待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖,煮沸3-5分钟即可食用,可做早点、宵夜。; a) s, ]2 u# @* `1 m; h/ D

3 S. O2 R1 D0 [# V* T; [. y 4、醪糟鸡蛋:% B6 G4 k) W9 w9 f' D9 V% d
先将适量水和鸡蛋(去壳)煮沸,加入适量醪糟和白糖,再煮3-5分钟即可食用。2 h6 @6 \* Y( L2 d/ u% s- i ~1 i

; _* j7 c0 ] G4 Y9 H 5、作调料:" ~' J- l8 Q# X/ Y0 i
A、作泡菜、酱腌菜配料,可调整风味。
% s* A e* `, N5 T p& p B、做火锅调料,可增加醇香和回甜味。 C、拌入蒸菜、烧菜、可调香调味,去腥除膻。 D、根据你的创意和需要,还可作其他调料,丰富你的生活。4 B h' v4 f) c- [. k
适用人群:对中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。每次一碗(约200克左右)。( m) j4 u$ o& E0 f5 z
三、米酒的作用
/ ] ~; w7 J8 t% Y0 i9 o& Q1 ]8 j 1、对胃寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症,以热饮为好。
) p! G: S' r$ I' @, E% T! [% J# Q 2、对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症,加鸡蛋同煮饮汤效果较佳。
; i& n2 e* }& @( t) d0 M 3、米酒能够帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。' V5 C5 ?" A; f5 l$ p" i1 {
4、产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。
5 @' h8 S% G* F) q, f7 J, B; i 5、米酒可以直接作开瓶生饮,也可以加热后饮用。
! E7 a' e4 B; y2 O0 h8 { 6、米酒作为调味佳品的原理在于,它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质,受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出,故能除去食物中的异味。
% Z5 r* E& B3 f& ^ 7、米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应,生成芳香物质,使菜肴增味。米酒的这些去腥、去膻及增味功能,在菜肴烹制中广为人们采用。西方人喜欢吃中国菜,这与米酒的调味功能独特,被中国人首先发现并巧妙地加以采用不无关系。0 X4 s2 ?# ]% y& Z* b) o
米酒的其他神奇功效: _" Z6 G3 u1 j$ D) w; A& M: D
1、解冻。一条冻得严严实实的鱼,在前半段淋上些米酒,完全浇没,几分钟后,会发现前半段已经感觉有解冻后黏黏的液体在上面,而后半段还是冻得像棍子。, j( F# k9 s I- J( `' m! u. [
2、恢复松软。在面包上洒几滴米酒,放到微波炉里转一下(具体时间自己控制),转好以后会发现面包就像新鲜出炉的那样,而且口感很好噢。
* @, h+ g% r0 t 3、化淤。用生姜末浸在米酒里,浸泡40分钟后,用生姜末在淤血的地方揉搓,会有辣辣的效果。% R# E% [) ], R5 s. R2 B
4、美容。用合用的乳液混合适量米酒,涂在脸上,可以做面膜用哦。还有美白嫩肤的功效。% R" E9 b1 W6 Q* |5 B$ v3 k
5、保湿。冬天在白水中加适量米酒饮用,可以保持体内水分。
; W3 Z/ `2 O: I |
|