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什么酒喝了不伤胃?答案是米酒。由于米酒多数是糯米酿成的,有很好的补血功能。此外,米酒还能帮助女人养颜调经去血淤,功能多多。如果你不喜欢单调地喝米酒,你也可以做酒酿汤圆,醪糟鸡蛋等等。
2 ~! Y* V @" W) K2 v! a2 Y, a 一、营养价值
4 B- E5 ~' L& }( f7 H% Y1 g 因为醪糟是糯米制成的,又称作江米酒、糯米酒、甜酒、酒酿。醪糟是具有代表性的中國傳統食品之一。糯米能补虚补血补脾肺。酿成醪糟后,增添了酒性,善于窜透,能通肝、肺、肾经。
. A, o' k- P3 q4 R. N, v/ a 米酒(醪糟)入肺经,能补肺之虚寒。肺主皮毛,故醪糟又能养颜,常吃的人皮肤好。. p3 {" i/ }4 F% {" j" R& R- W
米酒(醪糟)入肝经,能活血,散结消肿,调经通乳。/ q& z( i6 |) o9 {0 `
米酒(醪糟)入肾经,能补肾虚,治疗虚劳泄泻,腰疼。! U9 H& ~, R: G+ [
米酒(醪糟)甘甜芳醇,能刺激消化腺的分泌,增进食欲,有助消化。用江米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化。江米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人,孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病刚愈者食用江米酒的风俗。米酒还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。
8 l2 @! P1 U5 k/ b$ U( P 二、醪糟的使用方法,参考如下:" q, p. q: C' n( O5 p
1、直接食用:4 @7 K3 ~) `0 e% e- _
开瓶后用勺取出直接食用,细腻润滑、醇香甜蜜。
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+ c8 Q2 H- T+ |. Z! a 2、作醪糟饮料:
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伴着饭菜一起吃可以解腻,促进消化。
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3、醪糟汤圆:/ f1 | P8 X- x/ b& A1 X
选将适量水煮沸后加入汤圆,待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖,煮沸3-5分钟即可食用,可做早点、宵夜。+ R4 S8 J, }7 d ^; M0 z" D! r
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4、醪糟鸡蛋:/ }! \* _8 }* B
先将适量水和鸡蛋(去壳)煮沸,加入适量醪糟和白糖,再煮3-5分钟即可食用。
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' T6 W. J, {* E 5、作调料:- B" o0 w0 f& o; N
A、作泡菜、酱腌菜配料,可调整风味。 , Y5 G `: y- C
B、做火锅调料,可增加醇香和回甜味。 C、拌入蒸菜、烧菜、可调香调味,去腥除膻。 D、根据你的创意和需要,还可作其他调料,丰富你的生活。' P1 ~9 J! }$ u! Q
适用人群:对中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。每次一碗(约200克左右)。- r+ O) u. D `. [
三、米酒的作用
/ t$ k/ G. w5 S3 D' u 1、对胃寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症,以热饮为好。
0 g& p* ~' g5 H+ n, P2 c 2、对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症,加鸡蛋同煮饮汤效果较佳。
3 K0 i, f3 d" w' d6 C% a# T" X 3、米酒能够帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。! N: i2 ?. w3 D- w
4、产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。
' E% ?: {+ ?4 ?" b. C$ ? 5、米酒可以直接作开瓶生饮,也可以加热后饮用。- ~: s e+ u) c
6、米酒作为调味佳品的原理在于,它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质,受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出,故能除去食物中的异味。
0 m/ H, {1 O# O 7、米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应,生成芳香物质,使菜肴增味。米酒的这些去腥、去膻及增味功能,在菜肴烹制中广为人们采用。西方人喜欢吃中国菜,这与米酒的调味功能独特,被中国人首先发现并巧妙地加以采用不无关系。4 u _- d" N" ~ V! F4 e
米酒的其他神奇功效:$ q2 a; m8 f5 l8 C3 I
1、解冻。一条冻得严严实实的鱼,在前半段淋上些米酒,完全浇没,几分钟后,会发现前半段已经感觉有解冻后黏黏的液体在上面,而后半段还是冻得像棍子。' ~1 w5 ?2 |; ]/ L% U# ]
2、恢复松软。在面包上洒几滴米酒,放到微波炉里转一下(具体时间自己控制),转好以后会发现面包就像新鲜出炉的那样,而且口感很好噢。
! L/ h: t& w, p/ _/ A2 |1 V 3、化淤。用生姜末浸在米酒里,浸泡40分钟后,用生姜末在淤血的地方揉搓,会有辣辣的效果。- Q( n: Y7 r, L) u% b
4、美容。用合用的乳液混合适量米酒,涂在脸上,可以做面膜用哦。还有美白嫩肤的功效。
* m4 P% A( H: q2 }2 @ 5、保湿。冬天在白水中加适量米酒饮用,可以保持体内水分。
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