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什么酒喝了不伤胃?答案是米酒。由于米酒多数是糯米酿成的,有很好的补血功能。此外,米酒还能帮助女人养颜调经去血淤,功能多多。如果你不喜欢单调地喝米酒,你也可以做酒酿汤圆,醪糟鸡蛋等等。
" _( A+ e7 k7 g. T7 x9 n 一、营养价值
/ B, K" a& M ^ 因为醪糟是糯米制成的,又称作江米酒、糯米酒、甜酒、酒酿。醪糟是具有代表性的中國傳統食品之一。糯米能补虚补血补脾肺。酿成醪糟后,增添了酒性,善于窜透,能通肝、肺、肾经。# R6 }5 j+ k1 ?% |9 z. g- E
米酒(醪糟)入肺经,能补肺之虚寒。肺主皮毛,故醪糟又能养颜,常吃的人皮肤好。 D: o1 i. L- ~/ B: g( j
米酒(醪糟)入肝经,能活血,散结消肿,调经通乳。$ ~. i* W8 A% y
米酒(醪糟)入肾经,能补肾虚,治疗虚劳泄泻,腰疼。
# ]* a# @1 a! q ]- ~( `/ S; E 米酒(醪糟)甘甜芳醇,能刺激消化腺的分泌,增进食欲,有助消化。用江米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化。江米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人,孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病刚愈者食用江米酒的风俗。米酒还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。
1 U8 o$ q& p& T 二、醪糟的使用方法,参考如下:7 C+ i) L' ], H' W
1、直接食用:7 y/ E* H: R6 |
开瓶后用勺取出直接食用,细腻润滑、醇香甜蜜。5 |! M- n0 f/ G6 i: N S8 x
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2、作醪糟饮料:1 O: F: \- {" q' R S( x
+ W. t% |. }5 z9 }3 W 伴着饭菜一起吃可以解腻,促进消化。' S- O7 L. E: E. B- v8 l
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3、醪糟汤圆:( |2 T5 t4 _( h' M
选将适量水煮沸后加入汤圆,待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖,煮沸3-5分钟即可食用,可做早点、宵夜。% M+ q# W6 c; x, ^. k* q

; u5 V3 G( ? C( o 4、醪糟鸡蛋:
' q: n' A+ X$ C0 B 先将适量水和鸡蛋(去壳)煮沸,加入适量醪糟和白糖,再煮3-5分钟即可食用。
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5、作调料:3 f6 I1 m8 A, ^; H1 C, T
A、作泡菜、酱腌菜配料,可调整风味。 # o; ]1 A6 W! r5 d. s+ y c& @) U
B、做火锅调料,可增加醇香和回甜味。 C、拌入蒸菜、烧菜、可调香调味,去腥除膻。 D、根据你的创意和需要,还可作其他调料,丰富你的生活。
0 [* h! X+ |) G 适用人群:对中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。每次一碗(约200克左右)。
4 {- E0 S' }2 S, V& J; G 三、米酒的作用
! B' d9 w6 d- h8 w 1、对胃寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症,以热饮为好。
$ V' U7 U. r% v0 y1 a2 ~ 2、对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症,加鸡蛋同煮饮汤效果较佳。" H2 |8 u! \4 ^& J0 R2 b
3、米酒能够帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。8 G1 E$ {) B' A! ?1 [5 j4 r
4、产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。
& @3 t. r! n+ |' e) p 5、米酒可以直接作开瓶生饮,也可以加热后饮用。
$ t# ^% b8 T2 U* t: Z 6、米酒作为调味佳品的原理在于,它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质,受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出,故能除去食物中的异味。2 J- w0 d2 N. U' v) _* `1 E$ w3 t
7、米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应,生成芳香物质,使菜肴增味。米酒的这些去腥、去膻及增味功能,在菜肴烹制中广为人们采用。西方人喜欢吃中国菜,这与米酒的调味功能独特,被中国人首先发现并巧妙地加以采用不无关系。
* d' ? J5 @7 N: N& l1 P 米酒的其他神奇功效:
' O _9 P: E1 I- K& h2 j) b 1、解冻。一条冻得严严实实的鱼,在前半段淋上些米酒,完全浇没,几分钟后,会发现前半段已经感觉有解冻后黏黏的液体在上面,而后半段还是冻得像棍子。) |* a, \. k! |4 B
2、恢复松软。在面包上洒几滴米酒,放到微波炉里转一下(具体时间自己控制),转好以后会发现面包就像新鲜出炉的那样,而且口感很好噢。+ d* z" H0 \* ? T( W9 R1 I; d
3、化淤。用生姜末浸在米酒里,浸泡40分钟后,用生姜末在淤血的地方揉搓,会有辣辣的效果。# z* Y% e( f4 [) \, t
4、美容。用合用的乳液混合适量米酒,涂在脸上,可以做面膜用哦。还有美白嫩肤的功效。# d& V, Q2 P+ E Z7 y, L
5、保湿。冬天在白水中加适量米酒饮用,可以保持体内水分。
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