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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]
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- b$ p) ^ ]. Q3 w# E8 U[泰国香米产地分布与质量特征] 7 `4 Z R0 q1 V) K- d
泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。$ s9 }1 Z; E2 h- o* p
* C4 X0 O, n4 i【物理特征】
& W8 s( h+ D o% q& D; [: M◆米粒外观为细长型。 ; T3 i+ h0 g) ]9 q: ^ g
◆整米粒的平均长度不少于7毫米。
% u$ P1 @" L8 Z0 d, x0 n◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。 % Q- E/ [. D, \, X8 t& t2 m
◆破碎率不超过4.5%。0 M( s, L1 F* V
" n7 j7 v; o. I% w9 d【化学特征】 # `/ q) \. S! _+ E
◆水分含量不超过14%。
# I8 Y8 Q$ g4 v4 U+ P- ^◆直链淀粉含量在12~19%之间。
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【泰国香米与白米的区别】
* h( g9 n3 d0 [1 ~0 w- h4 J◇香米有一股清新的香味,而白米没有。
, @8 M! ` a8 ?# U9 d◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。
4 @4 j& Y1 ~, F* [% Q$ c3 }. g( T8 ?◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。
+ ]# o: @2 a1 F# T0 `◇香米一年一季,白米一年多季。
" b6 H9 F0 D U- b( K! w* G% G◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。
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【如何辨别泰国香米真伪】* q) z3 i9 X2 w* i" w4 r5 G+ b/ |9 V1 ]/ s
一、观其型
9 f" g. I! T n* @ 1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明;
- q4 n R0 n& g 2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米; . T4 e6 T& F8 V" _& P5 Q
3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。
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7 Q; v2 J+ ]" i二、看其标& R% @& D5 ^) B" ?$ A, D. O! ?1 w
对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。
8 @& k) D* o5 e; \' t4 C1 J1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样; 8 V! J8 u3 ?* ?+ D% q, q; {
2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装;
; A4 j5 _& T1 J8 k" T/ e9 L3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。
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三、比其价
: S! v3 J+ c6 ?8 c0 f `由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。, x. ?% x8 _& q) [8 |9 v) _
7 W" U. f' u- q& W" W, D5 m( V四、品其感
0 c5 k0 c! T( i& d国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。
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[营养成分]
3 l: V6 G# I/ @* d& s {泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。 : g- d& k# a8 U4 P
& E( u! {& X4 k& `$ s& l! T' K: A[泰国茉莉香米煮食方法] 5 h( \8 I6 { ^: a" O, R
☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。 5 H+ U& H) a, F4 e7 i6 A$ e* p
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☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。
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☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。 4 p i. |, Y8 n1 W) V# y2 K7 z# T
* a( p7 l1 r* t【具体烹饪方法】
4 X& S5 v# [1 d" |, P( @[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]0 \% e, E' h T& @; ~) `+ c1 N
[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6( P8 T/ i8 u& @. d$ N- }) S s8 ?, Y
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1# I v, J& X7 Q5 k: `# v" G, b7 w
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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