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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]& k; w" e. e, @0 a H6 w
1 u- a( }7 Z N! W[泰国香米产地分布与质量特征]
6 }; U L5 Q- b泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。! y! q1 T' W- q
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【物理特征】 ) ~/ C) j' f2 D# ]: \, ~- ~
◆米粒外观为细长型。
3 y- n: i3 h0 Y0 Q4 A◆整米粒的平均长度不少于7毫米。
, K4 Y- l% L1 ~9 w◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。
( L8 V2 l/ k) h4 a# p; H◆破碎率不超过4.5%。
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【化学特征】
2 v3 d) X: v% q7 Y" R! c K◆水分含量不超过14%。
: k* @5 v" M& H, d" w3 C◆直链淀粉含量在12~19%之间。
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【泰国香米与白米的区别】 3 l K/ f, R. i- r$ y
◇香米有一股清新的香味,而白米没有。 3 }' {/ N: V& H6 [- ^! p
◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。 . b% X+ }5 C, c/ {8 e- j; U
◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。 ( z8 W! O0 c+ _4 w$ C# q
◇香米一年一季,白米一年多季。
1 T& N ^' ?! `. G1 t◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。 ! v- e8 O8 \1 f3 c" _ l1 F
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【如何辨别泰国香米真伪】
a0 z9 _, D0 J! _9 W1 a5 i一、观其型
1 M' E' |( p& K 1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明; 6 s+ l/ _( }. w7 }4 X5 P
2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米; 2 k/ T" F7 L3 r) ?" ^; v& q
3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。
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4 @ D+ }8 Q; P* O5 j6 Z3 s二、看其标+ z0 r( A" W$ ]* X1 [; n- S
对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。
, [) ]6 [; T" a0 ]8 R1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样;
4 Y! |" W1 B& X6 x2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装;
' c" j8 u( `5 Q. ^3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。
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8 e( u! k# v" }/ x, D9 o6 s三、比其价
) F( j& d4 j8 \1 d! l( S) i! {4 m由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。: A( f6 s$ g' l) R4 U$ V; V2 m
6 i9 f+ Q' E- y2 t0 h! Q* n四、品其感, E J' A1 z' c# p6 Z
国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。
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[营养成分]
4 k, b5 y0 ]0 C* n泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。 : @4 H V* w' Y1 n/ q
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[泰国茉莉香米煮食方法] ! J: ~% B k9 h$ d5 V5 M3 M
☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。 , A& k8 _" E; H1 G B: M$ O
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☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。! ~+ l4 }9 l& ~* K
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☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。
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【具体烹饪方法】
6 i. ~& n* T. W[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt] g4 u1 g! E5 e, C: U- I/ g
[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6
1 ~! w8 W; K. @+ B3 C- J" m7 h2 K[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1
+ S, O( W8 |5 |" P$ z[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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