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孜然鸡翅 5 K# p6 D) i) {" ~
用料：鸡翅 孜然 香菜
5 F- a6 W6 F" ^7 w* n做法：
7 B2 |% {+ u% ^& K4 I* N' J1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 / Z1 K6 n& I; }
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 * `1 ?- P2 Y/ h+ r
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
8 \4 p; r; y6 `4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
g0 f1 Z! F* Z5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
! h, q9 U. @. j6 T0 [6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 / m4 Z: h6 o, A; _) G
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 - Y' C$ U- O" Z, {! N
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
! v6 k6 _% L0 h: U! j. R3 q9.大约5分钟后收汁后上碟。 9 i, x0 g+ b$ G* ]5 G% |
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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8 _7 X: {* T/ X芝麻烤鸡翅 0 `* [- ]+ S) H+ I- b) x% n
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
9 m8 E6 [+ O- n1 q/ W) X4 x做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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/ R2 Q. l5 K8 S6 b糟鸡翅 $ }" l- |+ n1 |6 _
原料：鸡翅 糟坊
8 b' ~1 d6 J$ v; h. g% q调料：盐 葱姜 9 @% i2 j6 t" r8 U
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ! K1 t' x3 I% q) ~) [
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ! X- j! O$ x) C6 V; L6 y+ c" Z
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）2 Q$ e# _4 @( s& R
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1 j% I% r" p- K熏烤薄荷鸡翅 : ~6 B4 i; ]+ B! s' e& \7 B
原料：鸡翅
- r: X% e2 `, {- E腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ! F1 s* @; W! h1 y* G
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
( U. d) S, m* n% C% c
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]/ I4 N7 z( m4 X
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香菇蒸鸡翅 % ^ l5 }% M0 R1 p* W) f
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
7 {# M+ a3 {! t7 e& Z: H将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
3 v; x7 x1 M4 v. b1 p9 V$ i" B! N7 M9 s; s9 g
& K. g4 K! A+ [1 Z5 r6 ^" A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]& Q* O6 j% e/ c7 R2 f* R
G4 N$ ~! |4 p6 d1 \' |2 E0 I! m ?' C香醋鸡翅
$ z0 U; ~* h/ I% o; q. `* e) P8 r材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
) P" ^6 Z3 p/ @9 i; i, n a1 H做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
/ F, A7 v" e/ P" q1 B8 Z0 a; N2 P% z0 v. H7 s& z; j
7 E9 U& y9 j7 R+ Y& B4 q3 I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]1 z9 ]0 E' s. y+ n" B+ M
8 o$ ^7 c7 Z8 @2 }. ]香橙鸡翅 $ I/ q, P) b, f
原料：鸡中翅12只，香橙2个
3 v y4 i' f, v3 K调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ! C' |3 m$ a1 e3 n" w0 X
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 6 j1 l6 D: [( ^
做法： 1 q" _3 ]/ A5 \( b
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 5 u$ Z6 |9 R" a% C
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
4 F& q6 Z3 `9 \1 x( n3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
N: B+ G. D g& A h4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.; d/ n1 g: A. @* I) U/ c5 u
9 E, y5 W, Q$ z; m, P H T
3 ?+ ]. y1 k; q3 F2 R7 B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url], t* i/ ^9 N3 K! R2 [ D, t
! z# c5 ?. r9 K d; R% z
脱骨烤鸡翅：
+ X. z; {2 P3 e5 M材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) + i+ v3 a+ \' J! n
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ' I2 h9 ~0 H$ C6 q
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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# z6 d# L' K6 G- L3 ]
0 {' ^" l: }2 [/ c$ D0 s& M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]# ^ R, m# D h: T: _
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蒜香五味鸡翅4 t$ l2 p4 k# Q8 x+ i6 k
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 , {' f" M$ q4 m8 t( L) H
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 % r+ x% K* g, |4 n6 t$ L
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
6 v* b* v3 W% O" @做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 7 E! K4 |! x7 g) a. i4 m1 r
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
4 A' }- V, d6 o0 U" M2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
# I1 t' h* O G! O7 `好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。0 B' O0 N$ Z* u
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# S# V+ `* k/ \. m6 a8 e2 u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]2 ^- Z! I5 J& _7 D2 z# g
1 r; _. K# a) f( Y9 r蒜蓉辣酱烧鸡翅
( [" M# i2 p6 [/ C原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 & ]3 h/ q t }" @- N$ ^6 ?3 W0 q
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 / _9 z1 }$ s4 K! i: o: ~
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
2 `, Q3 t1 m% g. e3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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! d3 a4 f L" l7 l; ^$ N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]2 d0 L) K! j. m& S
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三杯鸡翅
- {5 B* Z& ?" j% k$ [主料：鸡翅
! J! q* A* P5 Y9 {! r8 ^做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
3 v7 U* v/ e$ k: U
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. A+ s# R9 ?9 ~; f3 m, w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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: X6 b5 h& f) L2 s- i/ B6 \惹味烤鸡翅
8 S1 K' T& w- x3 _主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
3 H+ t4 h5 b' I# r3 K1 \做法：
; G) q. i/ F4 B# W" b# O4 K' A1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
# u& G J4 G+ b; `0 i1 W2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。- e* B0 S; Z% ~/ A4 s. l. t
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[1楼]：7 |, u& H7 X% \: |* `9 g
青椒鸡翅
o$ n( I: m9 G( Q$ o: y6 U原料:鸡中翅,牛角青椒 8 O& t3 B4 p) A
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
/ c4 I8 }. \6 s* x做法: * B" U3 J) Q7 D
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
6 M( u* C+ q! q# V2.青椒切圈
6 h/ w/ Q3 J- s: L3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 , s% G+ s3 r: C# ^) J/ K
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) + Q$ s" g. U( e8 [2 ~: a4 K
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
# A$ X' L1 Q# d6 g; S; W$ M* p6.倒入鸡翅不停翻炒，
( K: E3 l, m0 H, b7.鸡翅变色，加酱油、白糖
6 U7 D$ V* Z( }% i2 J4 G8.加入配料翻炒
. e8 T) d0 E5 U! y6 k6 `2 q9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
) t f1 m1 u& m8 d8 v10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：
2 f# Z- C/ w( S* \啤酒鸡翅
" l& Q: m, e- j, |& L! k配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 4 a2 ]- P3 v( P2 e
7 P6 w; A u, h; j- V0 [. W G
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
: R4 l# d8 y+ y) h5 Q5 Z二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 4 I% C4 o- J' I' B9 R0 f: l, i
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅
/ O9 ]7 O, X8 f: A& G7 M+ _原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ! Z7 ?4 L1 t8 b, |3 M9 h
调味料： & y* `2 z6 P! S6 b
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
p" l+ _' ]6 u+ k, r, U做法：
' G1 H' U5 X; R, p$ q1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； : j; \# i0 {6 e T4 g
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
; A) B* {# e: ]$ `1 A' W; O3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
+ s$ x" G. k# M4 f) n4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； # i# n2 Q) J" q' }
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 6 X0 g7 ], \% I9 K$ d
$ F( H: L' |* ]2 t1 L @% P, K2 `0 w( S8 G) p& h* o f
[6楼]：
5 e L1 E% z6 [2 N* Y( k蜜汁鸡翅 ) z$ l, s% G a/ Q2 d. K( T+ b/ R$ }
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
, G) p# R3 ` y e2 _7 A做法： . P! [& S/ E$ q4 V( F3 [
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
3 k. f7 w- T' c3 G! s8 |. `) k u! S2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
; ]; e6 D2 F8 l3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 , W2 b$ D c) k7 A1 G
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。- d( y) ]2 l- o8 ]! G, t( x
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# D* d+ F* _9 P0 n% A玛瑙鸡翅 2 O- E" `. ~9 s+ [% _
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 - N; V4 x! C5 a. f( h- _3 `. h
做法： `3 f7 g' V7 R' h$ d ]8 w9 ]' i
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
7 I9 L4 ^# M: l: S3 ^2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. `$ v% ~3 d' e, N
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
' y" F, X2 _$ Q) F4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]8 H; L/ t1 U' W) d5 c; C; ~
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8 l S" A* `5 L0 Z& n6 ?. Y: Q龙眼鸡翅
0 J T: j5 `' d7 `* t. \原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
: [7 n& V3 I' z* s- I; A i做法：
3 o0 m0 T; S* N& D1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 $ D+ Q( h' l. l3 s) `
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
( p. p6 ?: N; F7 D$ @1 y3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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; b. Y2 i! q* f! P0 c, f; H3 l% x
3 s+ x6 `" h1 g' f, i6 d5 U" t可乐鸡翅
4 L! l$ `9 [$ l a/ ]( R把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ , G$ T/ @. A% [- L3 W' m
1 l% F& T7 Y! H9 ^! `5 m
! Z1 d" }: L& ]: o1 f
1 \) ^5 M5 S* i j( l& B' ~烤鸡翅 7 s, q. u) Z7 o3 C( j1 |
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
4 t8 R+ l* c) ]! w# s+ v做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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7 d5 r. h8 U" }! k' {+ o1 A' C. w7 e& V) o, _0 M
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咖喱鸡翅 . \' E7 b* v+ T5 Z. u7 j" C. G
主料：鸡翅 , Q, [7 ]2 h+ J2 M" T, g, E' `
辅料：熟土豆、青豆
, ?! B9 _# H I调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 & |+ k! E/ E0 s- K3 r
做法 2 [$ E. t$ Q a
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ) G" n+ w0 U9 |9 Q
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]; Y& s/ z Y1 u7 x* @8 L
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狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54