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! ~! T7 t! O4 k" k! E孜然鸡翅 $ Q- m& h# [- R) O5 ?) z) m9 g
用料：鸡翅 孜然 香菜 - u5 A9 O- r1 C o, X# b
做法：
5 U D& p) i R6 b0 n! k: q* o6 c1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
: I; L* g7 |- c! ]9 {+ n2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
" Q+ R! m# I+ Z# |, ?3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
' C' z7 T. z+ E* s+ j8 A4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 $ M9 `9 P' D9 o) _ m2 `
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 # N+ L6 C6 o, w% D+ [7 b3 U
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ! W1 t3 a; a0 N4 f! m1 ?1 ]* n' t
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
+ V- ^# l% i+ c; ]/ m8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
/ \) l, g0 X+ g4 M) Y9.大约5分钟后收汁后上碟。
$ E7 r$ F P' u0 g: z10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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6 _! H( L5 N1 L0 F) y$ m1 m& g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]) W6 u# h2 G: u4 b) x
& ~) p) J! k ~) k芝麻烤鸡翅
# r* K7 Y" D! Q材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 , ]3 l: X2 w, d x& j
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。4 ~6 a9 U |, M) Y& w3 _' ]; c
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糟鸡翅 / }# ^1 u* d r) H9 v0 O3 E H+ P& j1 b$ c
原料：鸡翅 糟坊
1 z8 X( L, n g) @调料：盐 葱姜
4 [8 s: l8 ?, c1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 0 `$ l$ o S) }" j- k; M$ X0 [! \: @
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 7 N% e' E3 F! ^' Z
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]1 x' e/ z6 D5 ^# O3 l. r+ j
! D. a" [5 x: e. L5 z1 S
熏烤薄荷鸡翅
; U6 e B$ y' a原料：鸡翅 $ X9 b" k" o8 C" l8 A) b; S
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 5 r# x' G- F0 a% D/ x+ h! v' n9 }
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。, b/ P. c4 f' m7 f( t, y7 c
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]1 [/ S. S# T2 x, {* B
6 Y8 q5 K' q$ F3 Z% ^香菇蒸鸡翅
; J) T% r: y+ G0 a" ?6 `香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 4 x% X0 Q1 n% X& q2 t& j
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止7 J2 g4 p" G" N
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" F" i5 p' p, U: i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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! U. }6 x' U' Y" ]6 E/ F5 F香醋鸡翅 : N9 k6 z4 K5 ]
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
& V [6 J6 u; s9 ?, s9 B4 w做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]) T- v- D5 [$ L9 e$ [
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香橙鸡翅
1 ]- o7 l t4 X) {) E- F9 I) s' p原料：鸡中翅12只，香橙2个 8 k0 }2 B/ V, J: r8 D5 A, F( F9 @/ |
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ( z6 H$ P* p- K
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 7 o: G6 Y/ L" v8 [( s" v/ {: z
做法：
, N; p+ s# r7 X# ^5 w7 i3 n5 d1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 * ^! M4 _8 A: V5 d0 E% t1 I
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
" M2 |' @: O9 v# w: z6 c1 ~3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 * |- h. ^" R! s, q
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]+ ?. a* |0 Y* P$ J T
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脱骨烤鸡翅： + X* U, C: {& A2 m
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 6 v/ D L9 q S
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
/ x5 u3 z4 {2 M$ y8 [: d( M做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可. H9 p3 H* `3 m2 C( r8 Z
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: N3 C8 G s: e6 M( P: c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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/ [( o# H6 f- V5 G4 X蒜香五味鸡翅
b( w! i$ I; E2 K+ k3 |材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
( F; @: Z" z" b$ Y5 e/ l9 g把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 , p4 b0 C# G4 z' n/ ?' S
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 * s$ i( r2 h* V( [
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
& O& d+ n; W8 d鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ) F- @' ^$ K4 L( B$ D* S; [
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 % C5 F+ G) O6 D) p
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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+ X5 t7 V7 j; F1 P) n$ U8 S; d蒜蓉辣酱烧鸡翅
+ G: ^0 q, {! u0 y- C. j# T4 u* N原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
$ @1 m& T- u6 {6 c5 d" T& D做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
. O* `# b6 ]# c! d p) W/ x& @0 P2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 5 y3 l2 ^) w, `
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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/ {9 ~6 d, w/ t' y+ U* _$ t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]$ z7 _# [' f7 }4 F& a
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三杯鸡翅
4 `+ ]) J( M$ c6 ^, N- H主料：鸡翅 ( d' l( Z& ]' M1 l7 u# J5 Z! R
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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9 O; _' M3 e* r- H3 |! c2 ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
" K i2 i' ^2 p6 W主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
* z; _! |0 U& | K& z) o, D做法： / q+ B6 @2 F$ \8 D( h: }) ]" D$ i
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
* j. w* i# S( ^4 E1 z1 Z2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ) E" x E/ u2 a: h% g. o3 j0 F
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。$ G9 Q( H) G+ Q+ G6 R
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; I6 v0 A& K' A3 x: l, }[1楼]：
& Y4 z) Z% R9 F; |- P& Y青椒鸡翅
) o* Q8 K- c" l0 g! {5 ~* ~9 w原料:鸡中翅,牛角青椒
Y7 V) x* u w1 u9 m配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 o; r1 G. J8 O$ r0 b
做法:
( k3 T5 ? L& {$ ?7 `1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ! J! W9 ^2 h+ A2 ]$ S3 e+ c
2.青椒切圈
3 H( k$ o8 D/ |3 c: q3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
1 f3 c c; X# s: c* P2 z8 t4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
U) F7 k1 R0 j# V( \6 y8 a* E- k5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
3 m3 t y. @& r' R n+ Z6.倒入鸡翅不停翻炒， " A, e V* O! O! a2 O2 r
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
8 Z; \* s) {$ `/ Y: t+ x% ]1 i3 T8.加入配料翻炒 " \* X2 N$ Q, K/ W# v
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 / ^/ h- R" B% Q4 i4 v
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：
* Y+ c# i H/ q4 C2 Y+ S5 F, Q啤酒鸡翅
5 N5 c0 h& ^2 `9 g+ }配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
: Q+ s% c0 f7 l9 z* W二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. f) f& o+ Q. Y9 k) b
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~5 h3 V3 U# ^- j; F# l' y1 i
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/ D7 a9 P0 z+ o' B- v. ?) E魔芋鸡翅
) P1 I% B% i. F2 \0 q2 K1 t原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
4 ?9 d" k' y8 A: T$ v调味料：
3 Q6 n5 {. v$ p5 {) J$ }" ?（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
4 b0 J+ R0 M3 ~1 t做法： 7 R5 [. Y' ^9 y7 Z# t% \
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； : H. E: p" c5 p% s; ~8 w6 D
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
3 [: O+ D/ t2 W2 i6 C3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； . C' }6 ?& W: z# |+ H3 K
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ; E7 `# K/ U! F$ A
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 4 M' C2 f! Y3 m" M+ P
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[6楼]：* y, Z$ H9 G: {3 _$ {
蜜汁鸡翅 I. p2 @/ R" |% _
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ! t! j0 e: u! u* n1 c% b. Y
做法：
% [9 [; q' \3 @& m( S1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 8 t$ H+ a7 ~) K- f$ e- {: O e9 g
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
; r8 }: G! o& m3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 , `" u* i- q0 u" |- Y6 N1 L- \# _
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。8 Z* _: e( m5 M- [& ]3 n- b1 W
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! K" m9 A) u$ p6 a D/ Q. T8 J/ F7 @
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玛瑙鸡翅
0 R# K5 {, _) Y' v% d+ {5 ~; L8 ~原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
/ B6 {; ^1 D. a! A做法： # ^/ I8 v9 n8 ~2 R( I6 c
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
- J7 b+ V; B! t9 t, w2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
- U6 W/ g( r! u4 |# M3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 8 i( i, E& a" v, a- G
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]1 R$ t4 N9 r6 |9 C. O
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龙眼鸡翅 / H" K% _2 Q! W# Q# s( [
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 6 M' i5 h; \/ b5 l7 b: x+ }
做法：
C& u# i8 B) m8 y, l: f$ a1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
$ n9 @1 C% `/ `6 z( C k0 s$ Z2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
0 S1 l& C; D2 k/ X: Q. R3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 # c4 D3 H7 J/ F1 @# x2 z# W7 f
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7 Y% J o( y" A' d/ G4 a( O: [可乐鸡翅) \4 X- i0 b' Q9 u6 N
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 9 F3 ~8 l2 `- l7 b
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烤鸡翅 ! Q7 i, {/ E% x, s
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 0 ]& F* g' S y# b7 f4 d! |
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅
; V: g, L8 |) J7 c主料：鸡翅 0 e9 u2 s% @/ H( ^% D) w
辅料：熟土豆、青豆 % P4 i2 E7 ?8 R$ P. V
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 8 p" I* f8 [, p, S6 {, [, F1 r# |
做法 ( C s& T) C! }* U* A X$ b) T
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 2 f% C9 t2 b6 h: Q" U$ N
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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评分
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王国爱心 +10 |
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54