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5 K# U3 Z( Q7 D3 c x- N( C孜然鸡翅
O# L5 Z5 S2 E9 \8 C/ v用料：鸡翅 孜然 香菜 7 v- e) P& r% Z8 [+ A
做法： 1 ?; i6 o4 \( \7 v* D
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 , B) l% \* u7 Q1 v k; Q1 X
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
* g2 t, D8 J( m3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
9 B. _8 L# u/ y, W4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 / g: o, h9 J# D8 b7 |
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
, T0 M) @! N/ T r, Z6 O, {6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 2 q0 r4 l) e% V5 x
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
1 ]! @ `% e/ j% F7 K8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 5 H! l! Z7 I, M; m! Y8 p; c
9.大约5分钟后收汁后上碟。
4 x( M: J- {* E. q- P10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.3 X$ ^. o- w, \( X5 a
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芝麻烤鸡翅 0 u8 j6 T: y% D
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
0 D/ u! J% @; N( ^" F做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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; c" o* d. G$ d" @; x
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糟鸡翅 D8 {' F: ]! ~" y8 ?1 P. d
原料：鸡翅 糟坊
4 S& [( `( H1 ?' K6 V调料：盐 葱姜 * y6 U& v5 T* i
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 8 Y0 ^" x; H2 J* L! N& f% ?6 o
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
& a, K; ^6 j" P/ ~0 s/ W+ {3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）) I5 _( F! r& T4 _8 K0 e
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熏烤薄荷鸡翅 7 y* P8 h0 m! A0 k* F$ T2 f
原料：鸡翅
! J4 Y3 G3 E/ s" F腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 " P2 _2 U E6 N5 u2 C# Q( H
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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0 M9 X, h# k% v5 l7 x9 T6 y4 F% v# B3 Z! e( D& T1 Z- V, _
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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' j& t+ Q# ]! \" P% \: Z7 A9 k l3 A香菇蒸鸡翅 2 J- @( m* Y* ?( Y! Z' w7 X# K
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
5 z& l0 J3 e' p% p9 C6 s; L2 m将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止! w D; I8 W4 [/ ^& q- w& i6 f
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5 ^3 _- N. T7 Z6 C& |6 g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅
' Q U$ e8 B8 G3 d7 z/ N材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 2 T4 U- K' m) O" [ q7 R$ o: |
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。( X7 [4 y7 S0 C
! @1 q: x s( O9 @! @7 P6 }) y% h3 \0 D
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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& |6 d% | X3 k& I' B* W4 X2 A T香橙鸡翅
7 a, ~$ f1 G& u. q5 V原料：鸡中翅12只，香橙2个
1 i% q. S" |1 W; X调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
. R& ~% M% T( D `4 _6 s; J y2 R腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 % X6 G9 L9 o* D* F! [
做法： " d1 [- N' ~/ j1 S) t4 Y& k" N
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 $ d( A3 F. p) r9 X0 G, m; d4 ~
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 : R9 b/ L; W/ |! s0 `' b
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
! M3 U2 Y. a$ S& z* L( z' [4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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7 p$ i* y1 v6 R! ~3 \2 z& K: L" l! {6 R' v8 Q! f, Z
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅：
+ d- m( {+ d2 V6 P6 ?材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 1 N6 H3 G5 K( B9 h* }
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
9 T# h- P ]- @. A做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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2 r2 P# I- H' R# l' t" {* T1 d: n1 {* U @- f8 T% Q7 v& U, O
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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( \8 v0 D' F8 l蒜香五味鸡翅1 `. I6 o) v1 K) I
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 6 E" K- l4 ~4 X9 D' \% n( B
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
& r! P- ~) H8 T; l( R7 A+ M- e（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 , ?0 f. C0 W" z K* M" e
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 E G; j' `1 ~) K! O
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
) V& C: J8 w3 J) X% f }2 E6 L) t# E2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
2 K3 ]1 j. Y# I' g& F2 W1 c好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。/ z* b& F/ d" A1 f
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]2 ]: n. I6 m" _' E4 Z
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 & L8 D4 j9 _' P4 ?& |8 B
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
! j: b4 E7 [+ F" F( W* f做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
5 |, |0 I% O: A( a# H# n2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
5 P" `( f; _1 _- r2 g3 M/ G3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]6 m5 z0 {# y. f ?) [9 k7 a6 S
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三杯鸡翅 . X8 r! N. r: t
主料：鸡翅
% w. w" j% x% { S0 |9 s, X做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
4 _7 t3 W( e+ C7 m主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 $ u1 U) r1 ^4 j9 K. o7 s1 M# s
做法： ) A8 a2 p; y, h4 l9 U* o
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
0 E/ I9 s; L. A5 w- i2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 1 d' Z" ^" H: _- N N& K
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：" B& J, k9 `( B1 Z+ \+ Y
青椒鸡翅
' U; ~: ?! W: e8 t3 r原料:鸡中翅,牛角青椒 8 x; N. I& S; X3 Z5 _& y
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 8 l5 e! `8 r- Q* S/ y9 ]* @
做法: 7 {6 d/ K0 s8 w5 i& F
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
# d* \! S! U& x. X( D2.青椒切圈
- ~& i2 `6 x( I2 z! ?3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 7 D/ l0 i7 W/ Q' R, r7 V
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 0 U+ i9 ^; Y* e8 G. |1 e
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 O% L$ V2 y6 u I- v& _
6.倒入鸡翅不停翻炒，
) Q3 @4 O/ }/ g+ d1 A7 Q7.鸡翅变色，加酱油、白糖 3 `: r5 W+ g V* h" r" f
8.加入配料翻炒
2 r% p% K0 E" {! u/ |/ ]9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
% [+ q# l$ m/ x6 u! h10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：% g) N. E! L x. V0 V/ `& @
啤酒鸡翅 # R" A( x3 e1 R2 W4 _! }5 w5 {
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 " U4 ^0 j( W& @# X
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. " s0 `+ i: ~2 m' b" T
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
Z. X7 p+ x# K; i# v三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~% b% J$ D8 D6 B: I
- G& R/ g5 e% a! V# l/ a2 t5 [1 v: g/ D1 Z* o! ^
6 @3 r( J! M3 z$ o) J& M$ v9 x0 |' B魔芋鸡翅
5 H8 ~# q9 u2 }) c原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 9 K/ X, E4 Y* k8 ]
调味料： 5 t! ]# J F6 w) C
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 . v9 z5 q! T4 J* f; U
做法： & w8 C- X: y+ y4 d
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； % t; a1 ~# H2 H
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
- B! |2 d/ f, t: d3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
5 ]9 f* m3 q+ A9 _) i! V$ n- P4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
; T* y8 M7 g1 @' Z" W7 Z9 r5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 $ Y4 Z( V4 U P4 M
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[6楼]：
4 m7 v# E; B) C2 A, l U蜜汁鸡翅 4 f/ X/ v A" [7 G* ]) G
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 9 w7 T6 `3 |& \( [
做法： ! x9 N4 E, R3 {! [2 G& l
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 * p% g4 N0 A' c. Z9 W0 x/ B5 ?
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
! q. A" O3 _( Y8 }) r3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
! b1 j4 ]0 V' ~3 Q( D1 e: ?. F4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
/ `3 N4 R! g1 l. H! ~1 o( x原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
: p/ i+ \1 t* r做法：
) n- w) V8 F3 M. `5 p2 Z1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
: u; n5 i5 P: ^! E0 p+ y2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 1 `" m+ f* t4 C2 k8 ?
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
, i6 O) X3 V; s0 U4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]5 t I5 h- W- z6 v8 g& [
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龙眼鸡翅 ' m6 R& V' O. X- U
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 - P- e$ M1 }6 `* V
做法： ; o" t9 G% N Y3 J5 e- X! P
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
; N2 \; S% |) o7 q2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 5 ~- ^6 n2 K/ j( Z7 g
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅& g* A3 p. a+ S+ U m) \; y, \% I
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ , _" }( U7 Z% U$ o5 r6 b A
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烤鸡翅
) A6 @0 S$ s7 z$ `8 g5 K原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 : i4 _9 O; k( B) I6 ? B) B
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]* X! X* z0 _. I, z* r8 S% E) F4 _
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咖喱鸡翅 0 S7 x9 R8 o- T8 b: t& ~
主料：鸡翅 % X" T0 I% l8 F- q
辅料：熟土豆、青豆
& a# o2 u$ c, h0 \' z$ y, X调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 - F! [ B+ f |/ @& \% c) w% i
做法 " G3 m6 b# A% G' z+ @# K9 F0 \
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； + V2 W; _) F* y* b1 k# W7 w
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]* O4 ^$ x& W# P1 E
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54