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- r" d8 a- @+ U% s6 ]
. U9 ?5 O1 q) p- j# ?孜然鸡翅 8 i8 t, j+ H7 C# x" ^
用料：鸡翅 孜然 香菜 . ^+ F' X. d6 d. Q, X
做法：
) S) G; \% |3 C. F2 e1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
( R1 o: y' l& V# E2 s2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 1 G) K @/ E: w& o* h
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 , ?2 F# U7 Z+ g0 J* Z; Q- P
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ( ]/ P1 ?$ N$ N& O' C3 d
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 " G; w* q# N/ b6 x6 n
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ; l- v) j0 ]8 t, C2 h3 R
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
; M; m R3 H# I2 c1 j$ R2 E4 @0 w# ~8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
, n6 e9 v- z' f6 ~+ M9.大约5分钟后收汁后上碟。 8 t* w e# }6 y. k+ Q$ g
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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P# X3 A1 ]3 w# f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]5 t% C+ Q4 i. q. q6 T7 @. D
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芝麻烤鸡翅
& h" J( K# h" f( i/ w4 b材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 # O6 k/ p1 F7 S; t) f
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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1 Z0 `* P! P' s9 u' t& {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅
- U9 z3 ]1 E- T+ u原料：鸡翅 糟坊
9 O9 _. Z1 \, t5 e! v- t调料：盐 葱姜 ! b( i" H' k* ]8 i6 Q! q
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
) {8 {1 P/ ] `# f" }# F2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
) m" j; {' X* e5 z' S+ }3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）* A) T+ \9 v7 q) O( c9 M
7 S+ ~: p# N, I0 J. w9 l/ {5 r, Z: u
. M$ x) @* a) d# x {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]4 L0 _4 {3 z0 m( g9 s
7 t6 i* q" i8 @! M熏烤薄荷鸡翅 ) u- H/ D" X2 g+ w/ t
原料：鸡翅
1 \* x. i, I" a1 |腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
9 C; d; [4 v! V5 K, ^鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。* o( c/ s. N K& z( t# X& X
; w/ ]9 a7 s. Z/ g9 F+ l$ U$ S0 r% s+ D2 c/ l& p- z' @
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]$ g V4 b3 T8 o5 S6 Z
. V, u" G3 }* c% l0 y+ h" A香菇蒸鸡翅 , O! E: w" I! q2 f$ U) @
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 # u0 y; }* t# u( Y; U' j
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止8 o1 X* X/ o6 ?! \/ p, Q2 K
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) c7 s3 M; v: u" x* p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
* Q5 x% y3 t: D6 l- u6 u. W) [; J( `" S9 W' Y# _% V- m& `
香醋鸡翅
6 }/ S/ g8 y: G4 T( s+ _( n: c- y材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
# l6 G) x9 ?' b& [* H7 a/ i" Z+ Q做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。3 B1 C$ U2 L; _! C' X- f: Y- `# {
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9 y$ R$ |: L0 n/ n" X L1 C2 D0 z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]# U4 p# E6 ]6 R( B3 v
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香橙鸡翅
$ g4 F- ~6 r* [; b原料：鸡中翅12只，香橙2个
( O% b% c% t, u: Q调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
% F* _6 u; J/ Z+ d% ]腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 4 B0 ^- e5 o: _8 X% u; g
做法： 9 P; [! p' I3 F9 P, r6 r# J
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
' W5 x u% v/ I2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
% L R: K* @6 _4 T( w7 W# ?! i! w3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
6 X% }8 C$ p8 `* ^% s* g- W) W4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.6 z p+ X' Y( N) m9 S! K6 }* w
, I3 X+ P; Z* }0 f$ C. y$ \
8 h. o6 c0 ]1 l U2 l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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7 n: q9 K* B, k0 d# h( i- R8 I# E) p脱骨烤鸡翅： & e6 O! Y8 F; [: Y3 V7 A( n: V' x
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
& I5 I/ H/ t2 y7 A* v$ G腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
* {( z) q H; g1 k3 I [做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 Z% Z Q' x1 P& D9 z6 H
0 A# D: Y% x2 e- c
# @/ L- ^3 R% r- q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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* P# o9 K( P+ o6 N3 `5 s2 P. H蒜香五味鸡翅
% B; i6 a7 h+ C5 r材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
^ ?1 i& f" e3 [ B$ w把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
" @0 D3 l+ g: x1 B0 U8 y（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 6 P$ `. a4 K, V* s
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 & M. w( }1 O, I$ Z8 n3 T
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
# s8 `) ^7 S. B2 Q @0 }$ ^2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
1 E% E" S. j. m e! E& k8 P. Y好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
5 ?7 B; }0 A# G6 R- g) W) {; |# }' a+ ~, P& h- _/ N) [
* D- I9 q( ~: R9 r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]) `5 j/ ~" e; c. m* A" C5 K. T
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
9 ]: }* Q2 v( b. b/ Y8 v0 |8 _. [原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
3 }3 d5 Y; I% I" G- D" f做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 + V/ J7 k w5 A* ?/ ~: T+ q
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
Y: F7 u Z5 }2 A$ ?3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。% H$ G' ^) y0 ]; \% q' v" m
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3 E' H. Z) H! _( N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]8 B) Z7 ?; C* T! ~; Z
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三杯鸡翅 , I" Z- G6 Y: M; U& ?; M) [# t
主料：鸡翅 : c+ P2 _; W0 u/ r1 Z( T' o
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。; P8 Q% O# l l6 A4 l- E2 c" Q( `
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: i8 i/ J' `: g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]" i O8 }6 H8 X( y
3 X/ ~$ W: O( h2 R惹味烤鸡翅
$ L- H8 R$ O7 x! n9 N8 R主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 7 b7 P- c- t& @% I$ W
做法： . g5 E+ x3 |# z! R: D
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ' s! L! f6 _$ j( U; D% A
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
1 ]. m% C; H' c) C& o
. x' e- l* o' H; m& Y: G# S·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
+ f I6 a0 r9 C7 s" r, q) B青椒鸡翅 5 c# ]3 d1 a: i( }! H3 L
原料:鸡中翅,牛角青椒
r4 x8 A; O% n* S配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ( V% J4 ?7 h( E& z7 z
做法: , j3 U( C2 p+ H# N
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
5 H) y, [6 T8 s$ \2 J- n1 p2.青椒切圈
" r5 _* ^9 \5 m) ?' N3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 7 O( s4 Q4 j+ b' }5 ?! [
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
2 u) w& x0 Y" S1 w( H$ U8 Y; G5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 0 X2 p) z& x$ K" N) ~
6.倒入鸡翅不停翻炒， 6 X$ E6 S2 l+ w- B
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
% |7 @' i( l: z7 O8.加入配料翻炒 7 x* A% B+ R$ l6 L: W
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
4 y# L0 X; P3 g/ U" h, K `$ ~10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]# b5 D" o" z5 H
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- Y u: I' r( e' V' y0 d& x& y6 i R1 v# q7 M' O# h. z+ K' O
# M+ N' t7 v' O: ]7 E: p: V% O8 T0 E* G9 f4 {
[3楼]：6 M; q/ k/ J: p( b6 z: e% I( F- @4 ]
啤酒鸡翅
1 |0 Z: s% S) M/ @0 N配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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! {( z7 [- C7 k一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 0 D& B- p0 W7 c$ r1 Y3 p. i$ |
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. # N; s, c0 P" b" V3 {/ n7 z
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
4 R! B/ N+ d! D' \9 h5 J
4 @0 e1 W& p& s7 T( n$ D/ ~6 g$ j# a* k* d2 O
, n8 D- V% @5 E$ j/ h8 ]魔芋鸡翅 : R4 x8 o: `) f. \' }; f
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 / k, K3 h$ y; t' Y- C+ f* G
调味料： 7 K% }7 K, P1 S' h2 R4 @+ q" b
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
* `5 }& {5 N8 e6 P. W B5 X$ }做法：
$ A( m! d+ q: f" {1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； |, ?; K9 M$ n9 r& B
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； . i. y; ?# G' V6 G8 q+ i, `" h
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
7 c$ }. Y& s% t! y0 Z4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
& j1 S0 ^+ V2 c0 v5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ! x8 E R3 @; u [# A% o
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[6楼]：, @; H: f' o6 z0 ]" f8 i! y/ y' M
蜜汁鸡翅 6 u/ Q7 Z$ [1 |- |2 w! E+ y3 z
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
! i# Y8 t6 H0 l3 K4 }% {) M做法：
# {$ N: a& C: V; ]6 D$ f+ \1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 7 L! C$ f4 J: K+ n* ^
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
% _5 `5 f" O0 C& H% ]3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
% {$ t0 z" t. u9 @9 F( L4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。6 l; k5 G/ m [* Y3 c. k& L$ c
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玛瑙鸡翅
3 A8 _; s6 Z" s2 `6 L: Q2 g% V" c原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
* U+ O: U( F1 r" K# V( I做法：
% ]3 p" L' U$ ^, B1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. : q1 w$ x7 f% f c% i4 G# J
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
- Q, Z$ [: q/ r! z* X4 u3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
8 H" ]( t7 O7 E" J4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url], ^: ^) u: D* [2 o' Y
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8 H5 o4 K5 B$ I, N6 H( T$ y) e0 I. Z7 g1 R. W" I
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龙眼鸡翅
8 F2 d) z7 x6 D) C% O8 f$ V9 N6 j原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
# L; P3 D/ s' k7 w( l; X. k- n做法：
8 q( ]8 z+ w6 d8 b/ D5 ~2 K1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
& _1 @6 d4 {+ s$ u2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
/ i8 B8 i/ z" G+ ]3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 6 U5 M* s$ \+ v# z
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& E; b( w2 ]" b: l) F
5 a% ?* Q8 R( u/ }$ Z4 A3 O9 ^2 n6 h% M- z9 Y( Q
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" f: ]) z0 w" I可乐鸡翅& B) L S/ {% e1 t6 y+ Q% k$ x
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
1 [& f ~' a& \* O4 F7 Q; m9 p9 _$ b! q( S! _1 A9 G& z/ h
1 Q+ @% h0 G3 C/ s) P; B
. B2 u$ }! n. M$ z$ Q; Z烤鸡翅 # K. F8 @8 m+ n0 Y. V, u- m
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
3 r3 [7 q" H# w/ {9 r+ U$ Z6 Z9 ?做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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9 X5 u1 u9 P# X2 T3 Q2 \3 X5 V+ O0 q- O4 u9 Q' }+ M3 z) Y; }
9 y. w/ h- s$ e+ i4 x; [咖喱鸡翅
5 W/ @4 @$ V9 M主料：鸡翅
3 g& g5 r- ~) F% z( E$ N辅料：熟土豆、青豆 9 @3 N9 u& b, ~4 F+ c
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 1 Y+ j" M J4 I
做法 8 W% E1 Z) t: j8 z# E
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 3 L! w( g$ l: Q0 M/ o4 j& p6 x) v a
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54