【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   3 D" r- R1 p$ M8 m做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   4 p, W, c! I. Y, S. c# ?8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. $ p) _$ n  \5 @4 I5 F, z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 0 h# }! m( A# w) V: ]+ K! z 芝麻烤鸡翅   : i: ^; Y/ N/ L材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 # ~: m4 a# U% ?' h$ r - @7 s5 Y8 p" ?0 J : {8 Q+ Z( a" V1 x# e. M! F3 S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] ! D5 E1 K. V1 K& ]! I; m5 d. ], z 糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   5 A; R* w2 F6 C4 H调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   " C* {# a' D* ^/ K2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   % P# C* N( Q- s0 T3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） * H1 w; R7 o  n' F3 y [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 2 x7 i2 K9 Q, e3 O: ?1 d0 l) F熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   ) U1 p" L7 }+ z9 V  J7 M# f2 Y鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 6 D8 l1 e7 ~0 ]# v6 h1 y. G3 e ' p7 g5 r( p! z1 \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 ! n4 A+ ?3 c) I( u- C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 2 L5 M$ Q/ Y9 U! f1 H( c 7 ]" s: I/ P. T8 T2 i香醋鸡翅     [  S/ ]9 j( S, X; p# K/ M材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   % v. b% D, p/ s: Z做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 2 k3 g2 \* ]+ S3 o * q( e% S- f2 k$ Q7 D4 f" `. Q0 B 3 h; [  a' X2 B( k' S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] . M6 B, H) e. K3 p 7 w$ h* M9 w' ]9 w香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   & ~. v, f! U" D% b# `腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   - D6 C; z2 o$ c. K; L% o9 E做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   / j. S2 n3 Y* e2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] . M3 J4 g% b9 i/ {( K 脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   & J' F! ?1 H( Z3 E% I腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 . n5 y" X) d! v% ~" S* J ! B5 H6 k2 o$ ]2 Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 6 q3 ~7 j% S, G# u) w# }蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   " d6 J0 O3 E/ O* v! b（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   + g% }2 x3 L) {0 @) C0 t做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   - d" ]  Q5 o$ G) s' z; c5 K( J好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 ' f" j7 X; o- K; ? [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   $ s! N! H) N. F8 p( w3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 / p3 \8 O/ `+ M1 l( Q1 b: Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] * H) [" z7 I. ]2 T* y4 W 三杯鸡翅   主料：鸡翅   % e+ y1 n9 m6 [+ Y% a  r1 D, b做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 ) t/ L: K9 |0 a$ ?" T/ w 6 q$ a& O% Q( C, ^. o4 B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 惹味烤鸡翅   2 V( R& L8 O7 Z0 X9 R主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ( e& u: p. p6 O- H$ b* a ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 * Q) p6 F# P# _3 f4 [4 |   ?# X( D" [1 N7 J# f - F. Y7 P1 y; `: e6 F; ?   Y" D7 F& G4 }( ~[1楼]： 5 G1 h1 i2 e& W. W青椒鸡翅   + d! g; _3 S$ N; g. Y- W; L2 W) g原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   * {- J' n6 ^5 F. t6 m# z8 G1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   9 E3 i: v& z: ]% l8 ^" H5 i3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   * J$ {/ u9 P  o* w$ A5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   3 P; ~" B- f4 w7 |7.鸡翅变色，加酱油、白糖   1 a' F+ I* E* _5 `8.加入配料翻炒   ; H6 M2 r6 Y, T1 X8 K, x' I$ n9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   & U4 T" C$ Z, P9 a10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] / S) J( A, z8 r0 X8 d; A $ K( m1 U0 R' I" g- b1 [9 a [3楼]： # ]/ A3 }9 a/ t* ?' m+ G- V啤酒鸡翅   4 r- {1 r+ ?3 M7 n1 u$ W配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   9 K+ o, j0 u. X  B" C2 Z一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 6 Y3 e) r: n- ?; Y 魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   + H: ~2 w- C# e做法：   3 x! u- o# ]0 g8 F- d4 ^9 j! u2 n1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   6 N/ T" F) f: c2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   ; X2 A9 U3 B! t6 `7 Z3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   9 d1 r8 b% S- N, u+ U: M) V4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 [6楼]： 蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 2 N! }7 S# U, U - }  }( V: ?+ j. ^( e/ j  U # J! u( j  `2 }* ?6 o1 A 0 w( ?9 B. c% {/ ^ 玛瑙鸡翅   6 O2 V1 P+ {* v  t' d3 v原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   ' h6 C7 ^" s' Q9 T, }# E8 y1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   ; A+ Y% s$ J2 {4 l' P2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   9 C' I. F' D/ Q5 @/ U3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] , |" B0 C" {1 @   ?, e' ?7 w2 ?) q1 V ) D9 b3 {" |6 s( Z7 d ) w8 u+ D# D' C6 m; d , x$ T) W0 l) \7 y& o5 f / E, V7 k( m+ W, |9 O4 C龙眼鸡翅   : n0 `+ F7 J0 s; L原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   ! C5 t3 c& N4 T  T8 i% T, H3 u( I1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 # w* R' g1 h- v. v$ t# n& ~) _, t. s* T ' K2 I( b' k  s$ E2 T; f5 C , m2 ], j! o% v5 m0 m   g; ]: X( q! t0 V8 X& E  \ : ~7 k( A5 B: o" D0 d6 Q" M" Z% V& V   P  |+ _. R5 d3 Y. Q可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ & q6 B; I  U) V+ Q7 J2 X 烤鸡翅   * [" r4 R- J3 n) @$ R) H原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   . x: \3 u* x6 h$ u做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] % x& z+ ^( |* u% ~" A% d6 x) o ' h% ]% `1 ?$ j; H+ B+ b  ]2 [ 咖喱鸡翅   " |; i$ p9 x" O; E* F4 H主料：鸡翅   : q2 W9 f- n& X- W. y9 p# y辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   7 ^! U! K% [  H1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   4 T. `. M: e& k0 z* j3 g2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
/ n) H# ~  r1 X* X  E2 m虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........