【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   . \% B" I" z1 M, k6 m# e做法：   3 v- M% T+ h$ c8 S2 d9 Z9 f, M- A0 @1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   0 k8 O4 d# [/ A. N0 I. j# B2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。     |: `# U$ _& d4 O5 N3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   6 R8 f7 X' J+ p: N' c6 M5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   * F" p) s8 q9 F" x/ Z. Z. p6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   " P, ]* V5 ]) D+ q* t# ]( G8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   + M! Z7 G6 [* M9 ~3 u9.大约5分钟后收汁后上碟。   2 P3 l+ C0 e! J) f5 `! l+ O10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 6 ?) ?1 ]2 H; E1 g0 x 9 ~% w7 N& n  q7 i % J" J9 u3 r8 f# E2 e! ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 芝麻烤鸡翅   ( q8 i" G( @3 f8 `8 w材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   1 d. n& o5 @5 B7 Z8 w4 Z* d6 s* T做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 1 S* ]) `7 w' `6 l  Z ( Z% N) R% }% P- t" x. n4 @" F1 t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   * v" K8 v9 @2 l' P# s调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   1 F( s/ K3 M+ L9 {% B( e: Q2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） + y3 h- s% X* {5 ^8 K( p8 q   a6 Q% K  O% `& J5 x; ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] ) V( a# z% g7 [/ \+ M  ^ 3 ?1 H. F8 u9 }. X3 ?! n熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   2 r' g: g7 f; |# J- v- a3 p鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 6 I! J7 c4 W! S$ P [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] . B; r& f" h) k+ x, I ! S& v2 r) r3 d2 A2 p$ B' h香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   2 ^- w, d+ ?" k' s% Y, `将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 - X5 L& H, B6 P) x( W [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] ; y4 F* p; l; y1 B: [7 ]香醋鸡翅   0 [2 V7 C3 l+ ~% m材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   + E1 H4 @  l, y% t做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] : Z& K2 ~# k9 R0 I/ S; d( V 香橙鸡翅   / j$ h! f0 }/ r& F, e. Y( J原料：鸡中翅12只，香橙2个   $ C2 R3 Y6 L. u0 B调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   ' t% }0 [, F) I, S5 x; w* ?& G, _1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   ; J  p8 k7 _. Z* V3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. " I5 H+ v1 C4 I ' E/ @" r7 X% H7 `, [! ?  R% ^ [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 9 K) h% x+ m$ ?+ T& } 脱骨烤鸡翅：   ' G; ]1 L/ m3 A( C- A材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   & z: f$ w9 `3 \& `& N" g3 I' ?做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 1 [5 |9 s. ~) I0 @ [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   ; P0 o% b- R( R7 y9 ^& V2 z（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   ( Y! Y1 b4 x& R5 K8 `7 T3 o鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 + _4 ~" z+ n9 `$ Z/ z& P& a/ P: z [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url]   v0 u4 Z: j" A# s蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   7 U; c4 M% }" D2 F: R4 j6 L+ t- @2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   . n. ]& ?* U/ c) I  n5 c2 h5 ^3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 1 D( W1 I) f/ B# \8 u: ] [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 三杯鸡翅   ' h" e' R  C: ^" u$ u0 m主料：鸡翅   , J* s( Y4 s& n6 Y做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 7 E' F1 R* r& e- l  \ [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 3 b! |- x6 Z. e, S' a: B 惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   8 N6 k6 n2 J( `6 c ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 " C3 {( [8 q( s8 N/ S5 k' r   F! Z& r4 W9 d) P* _' @2 _! D' S + r  C1 W) }2 j% n/ `' m" L" Z1 d5 R 7 {) R! S  i% b5 A# U + L  o5 U: {$ n5 z4 r " |# Y" d7 j: [5 [[1楼]： ' H. m5 F. I; P. |, P3 _: C' t青椒鸡翅   * l! K7 B! p% K0 k+ M- ^原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   1 e& l, v7 b' a6 Y% ]  N1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   / Y# [) t% K& q: N7 H) Z# ?5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   ; c9 \, l5 i8 u9 t; w6.倒入鸡翅不停翻炒，   6 U8 w% U8 Q/ q0 `: a7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] $ ]; S% l8 s% [* E8 n" q& L) y[3楼]： " F, P8 o: o; d啤酒鸡翅   & u# c- b  q) Z9 G配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   7 a* i. I6 w/ k2 x& p) n一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   ! x% R' t& S, ]' T# [, o三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 9 y0 ~1 K' F' Q; u# S! z$ y8 K 4 ^" t, ?  p1 U& H; Y 9 h, g  ~) u5 \8 Z魔芋鸡翅   * t" P) y$ Y7 @0 ]原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   ; v6 ]2 ?" M. |7 f- C调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   2 S6 r+ f' W$ I: n2 g/ ^; \; ~做法：   : E. F0 K! Z6 k3 Y' D, ?) _1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   4 b) g: [( Z! O3 X3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   " T" T1 R5 C6 z1 ~) S2 o- z! I5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 2 [; O' V/ [: D  o/ y 6 P0 r3 A6 i4 o4 u# k9 K  E[6楼]： 蜜汁鸡翅   + |% J# G3 Y* }! w: l. [; u1 L鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   ( ?8 T0 V7 z1 t- _% w9 B. _7 ^$ p1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   , A8 y2 z+ n5 C1 y, }2 @: |; I2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   % a/ d6 C3 M  H0 G9 c# C/ V- N3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 . E- @6 q/ _1 [$ U 7 U9 G8 F6 m) M8 m8 `6 h! l/ A2 o! D5 Z - W, C$ S" k8 E" G- {& u7 b 8 V( k+ `. _: X% y3 u8 s, r5 R 4 h0 \3 G- x9 K5 c玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   " r8 r5 |# X) S4 }3 z& Z  Z0 m/ J' o1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   1 Z1 P" N) s* ~6 s2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   % ]+ q& U3 t8 W5 d) i' H! o. j5 F/ `3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   . k, A$ f4 @- Q2 N9 }& F6 x* S  m6 @4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 4 w2 M8 o( V/ q. I, x: U8 J+ T" i8 _ 4 v3 V* c$ t7 S  l  L , v  \: u( x+ c# x# X" L ( n/ p2 z% }8 a7 F& F9 a ' J2 B/ e; A+ O 4 B9 ]) z4 ~% E' M- L$ X # N4 X1 z( @' b6 D1 ~& H 2 a9 _' U, C; T4 i龙眼鸡翅   + g: E$ L0 `, f4 W原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   3 V# L, n; o+ {6 L( @; w. F: x做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3 |3 |) f) v. i! j# r$ _& @$ y3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 3 e7 c7 {) u4 G7 G6 O. p 5 o/ O4 V" ^' ~* A 9 y1 p% U& l8 D / F9 B  \% l) x  }/ d 0 j) W0 `- F+ E$ B( d% o . }4 ]* r/ D1 f2 W$ h6 f9 f可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ; b2 A. W" X% o6 ` ) E" x# x) r4 A; [. q) b+ f$ \烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   1 R: R( a, n: M% U/ W做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 7 }; D  {" O6 T+ V$ ^9 ` 7 o0 R9 O$ K2 H" O4 b0 f- P 咖喱鸡翅   - q: b& d4 y7 ]' Q4 ^- C主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   , C- m1 t5 Q( I* m9 ~做法   / d$ O+ F! ~7 a( u( N; I: Q# A1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........