|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜6 ]' o f) b! }7 U1 W* @+ l4 H- ?
9 Z' b) k2 E3 w. I" U& v
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞; Y, i! X" o# Q) D* c0 g8 R* c, T
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
& C+ T1 P6 u2 `; T除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
. ^6 P# U! J4 e) E3 [, k0 d而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出 b3 [. H4 r1 s* v3 z( Y+ Z/ m
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
! _2 k. x# G) F {/ u
5 ~9 C' i$ N3 x. @7 V- U5 `9 m1 C/ e$ E- j; g+ j$ T% k6 D
0 j0 R5 ]" C" d) m
[u]泰廚班底主理[/u] 3 ?6 f+ D/ Z9 R6 V" Z
1 t7 j8 ^! o9 C
- z c d# A6 \
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。6 G$ I1 m, }. w8 g9 o4 A1 F
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
4 r, I* l1 G$ x0 u本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
( C/ q6 }3 ?9 N& L9 Q$ o5 k( f: ~' E- X, R
: j9 V( }' c6 W+ n, B& a簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，3 X* P) |- y# h ]6 f1 k. L/ L& i
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、5 U+ m+ @1 I7 E g
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、2 \) H+ o, F' } a; B
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
[/ L- ]0 {6 H" ~/ O) s要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。; S3 f R8 `, h9 P& M$ w9 k
0 f" c( ^6 h, J5 d1 ~% \) v {4 J8 K2 N: L% R ?, v
6 i. U3 M. K7 H- g[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
& k* j/ j! {8 B- M- S1 c! P' N4 U* ^& N' Y/ f' w6 z, e; J
: `9 F- o: i9 l* }$ C7 I4 Z* A5 {% k余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
$ F$ i/ z m' T( \0 c8 B那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
t/ ^) c* c1 z0 Q0 d
% N. E" Y# @% I& I$ ]: o( T6 d0 D) ^
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，$ F' {; u( r3 a! T
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔6 u% q) G: p+ p$ K. ^4 E; W0 ~
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，& w7 u4 ?, ?6 d) f2 ]
這也是阿 Tu 的心思所在。
& Z9 |, n K. O+ \/ u% }3 [" [, b3 }$ W6 p) @3 K) ]
) x W# ]# Z- ]' H如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
! [% H$ o. R/ p7 I7 D% R7 T" C所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
0 B v2 R. O6 ?- S2 n) G$ C
) N7 }9 D7 A, S" C. E0 |' o. o* T1 c
[u]Ken哥推介[/u]
5 C8 ?( z8 H+ \$ t* e0 p7 i# _' U8 M7 }& n, o. T3 i
* m' b5 k% C6 I t[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u] z; ]- P; v# a- l& B" ?' S
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
; b# W1 r2 @% ]9 l& x9 o薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
' q7 j P& x; |0 D) |8 T/ U2 N3 ^/ e' x9 d) V m! L
; z8 ]3 u7 E9 J5 ?$ Y+ c
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]) P8 u) S$ U: M% _) H) ]( K5 [ h
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
3 y0 `) D) z& P# C& T4 A+ [; n9 X* X D
. j' h7 p2 t W7 f6 C9 x, `/ W! E[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]# k- A7 J$ Z4 Y4 ~/ o) g N5 b- U1 ~ r
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
" v- E( O, Z0 }( b
8 ]' {5 T' h' _4 Z: \% O( y
- y; e1 w' {: r8 \[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]- Z6 ?- c: X; H. n
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
# {8 `6 B6 s, K4 b醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。, Z/ t3 a% G2 t5 n- I/ T( K0 h
2 y( g( P9 @+ K8 g% Q6 T% |' d* y& l- ~ ^% @/ n, U1 m y2 s* I( o
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
" ]0 f* d$ x' D+ Y; a1 c5 ]# k$ J嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，9 r+ T& E5 M+ Z* ^6 l4 q0 i+ [6 X; y
點上微辣的汁料，惹味無比。
- k# m6 D z, d+ q
9 f( Z# d6 i- W" t& j
9 ^, h( L" g% Z6 Z( a- {) R0 Q[u]香茅豬扒 $48[/u]
3 n" t0 V/ p( M1 Q2 X+ v5 d& N9 X泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、4 M j3 v5 m0 K$ ~
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。7 {1 P, D" Y0 K( _" b+ A
, S/ N% g# d- b- U2 V9 d; a
( R/ `& {* \% y) o[u][b]泰串餐廳8 e Y/ w$ ]5 [3 y
地址﹕佐敦廟街228號地下4 A, J& z" T+ l8 c( D
查詢﹕2264 8383[/b][/u]# y) O5 w: z8 |( n- |; W
! i# b' _/ G: O* _( _& _
) H% n- M2 m) A. z5 E k. v- ^; h
* B7 N* O% T3 S8 s) _2 ~" G; _& e0 \! ?2 V) [
: E6 V. a- F3 ]7 o( M2 m- p1 L
; w& [; n# \) i
4 J+ ^8 f$ D6 R6 R7 ?' h2 Z# p0 c( Y2 m0 B' d7 R2 M
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
, t- b8 q/ q# Z$ I: c非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
7 L5 `' e' ?1 i5 S, b
1 Y6 `0 z! V0 j0 w" g# m) D$ ?0 [* x4 G
; ?4 x' F( [" n$ }# J) a
招牌海南雞 $80/半隻9 e5 x$ J) ~& H( ^% }
6 |. J; v) L1 ]: k
4 x% t( {, F/ h& ^8 B
; u; q% d# x8 B8 c T' c
9 j$ B& h K+ l, Y2 z' f: z
% O% Z& N- w" {6 G3 j$ l. _& D
8 i" r9 p5 b" U% B6 R[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]8 `- s/ R& y/ T, a: f B
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
' {* A/ @: N' b! ?3 t; Y A" f4 F! o6 j6 M1 v' N6 M8 N
" p* | I& a8 r o6 s
5 M1 m! h; R5 w( M$ `, B7 S- i青咖喱南瓜雞 $58
/ t9 A4 r* {- Y3 i+ r5 s" h* o( X
3 _, K& g4 X. F6 R- W$ B* x. C& j5 @' c( q# a
* q. S4 c; D u* A( k0 Q
5 J# G0 ]3 K6 ~+ C, L1 Y
0 |; n0 @( E& L$ ^' }; t8 S
/ r! Q8 h- S& Z" s2 _[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
4 u' `3 N- ~7 V9 v8 ~# H$ y/ `非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关6 ?# [: {6 X6 f' e
0 T: k7 t" ~& M* L( t: H. W1 f- |( z1 q
$ { `- R+ d. j; T* r9 ^7 D! C串燒沙嗲雞 $48
" F/ h: F% g, N9 Z8 r/ x" f6 [7 Z; T! R+ S: j% q, J P( V
3 X9 f% w: Y( m) O* n' e
) ?7 I0 i% _3 i
3 k g# D) t8 Y: }6 o
' i" y2 H" r3 N# T5 W4 m' ~3 V
3 S3 q- o& q0 m/ U8 S# J$ M6 M7 x
, ^: J& [2 ^: @4 R( F, r* ~8 @5 K
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
6 T4 U8 v! V% _7 {( q非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关9 ]5 o1 q* O" K ]# L
$ l+ d% O+ i' V8 e; I8 m$ T! z4 d
1 m: T, @! w) j( R; |! J
) [; K0 ?( v! D2 j& c炭燒豬頸肉 $42" T) m( [9 v4 b. ?( Q$ P( k- n2 W
9 Q0 |, M1 t, c# V- r
4 U$ c& p+ I" {# L
$ d z# y7 b5 p( H! `
+ h+ W% \. n+ f5 d7 M, Z3 d+ j* Y' [# Y0 s! t; s' F
9 W4 _7 w6 P }3 G6 c
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
' G( n" E( H' b# E: N! _" ]7 B非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关# F8 P+ h3 c2 i- @
7 I: t8 k# d8 e6 L8 P
) N* I- y4 P3 U
8 A$ |5 E$ G/ F8 |2 _2 h香茅豬扒 $48
/ [/ }. O3 K6 ?- _) ?% l0 U% ]1 w
3 {- ^) @( f* n5 i7 X( u* n& W' n) w( l
3 M# A9 i! d* a5 T3 u0 z( v9 @. @/ e2 O
% v/ N5 S3 [+ p9 y
7 s- L1 j2 C6 H' l3 q[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
9 n1 ~7 Q1 d9 F* ^非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
4 J. l; a s* a9 z* Q1 M0 S8 R7 j4 M+ ~
: n) {. o& Y) S/ |8 n* Y$ ?$ |6 L4 B
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!