|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜* k) L+ n, ~' ]
* P1 f0 Z# I; K" _* |
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
8 T% C- n% F& p& S' _( k; U# G及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
) l) p+ m, G: g- {9 k除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
4 A2 t3 Y4 Y6 R+ e$ a' T而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出8 ?8 |" h K! H# r$ O6 I
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。4 r U) c+ Y' e& l
* L( ] J6 P: I1 R! _3 A: n9 H
# a6 t9 I5 v; G5 ?; h, w$ v
; R- j6 y# q6 W6 o3 K" n[u]泰廚班底主理[/u] * P0 c6 f+ _9 E1 ~9 l
6 Q% _# ]4 d3 @+ e( J- d ~+ `" ?5 J9 W: t. y* u. e! S! N
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
8 |6 [; F7 R* m0 ~坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
8 u% ~+ {9 o- E本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
* C/ l a- o6 W
. v9 [% z+ s1 f# o6 a2 C% B' x6 X( V& C2 d& ~
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
1 }; `) A. t" o另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、/ W# ]6 J+ I3 o3 ?6 b9 O3 t
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
5 T- N/ q& @2 Q4 x" d( k椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
* b! S5 w8 s' {/ ^要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。# s7 D/ T- x1 G' {' N
3 t/ `: M5 g5 F, M
# x7 }+ X! }/ O. @9 _' c# C
) c6 O8 F# ]! w" A0 Y[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
2 x G' Z& p6 Y: O& W' \' ]# w( @' L/ |" V' C& ]0 r) k
! ]. R: l: \, k: g) ]
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
1 T0 p0 b( d& V' m1 r1 F那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。' b& O, Z, g4 o# {+ m8 i
/ h. B+ e0 B3 w; f) h$ D
6 n! X* H0 b( D+ }: [; r: d
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
6 X: T. n. _: T1 ]9 A/ X8 f* u例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
' ~3 n: c( S" R% a較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，3 d+ u2 P Z3 c7 R4 S+ k
這也是阿 Tu 的心思所在。
! n7 j3 d5 _! j1 _! d$ f' @/ w0 o$ J' h
' K8 ?- i- b0 B) N+ g$ Q* r
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，! Z4 v! _- N9 x7 ]
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。1 k: I7 G; b( @5 V0 k
) ~& B% e% u/ R) T. _) u B# @5 \
( D# e' Q- d, I2 u' I3 G- e$ E[u]Ken哥推介[/u]
* Z; k% j, o1 B" a& Y6 O) m. `
J' B! d# }; N9 D$ N: U
5 F: O' w) c8 l# u$ A[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
" m% }( j. G/ J7 i0 q約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
# B3 h5 U# z4 H4 x/ X3 F薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
" a q; x4 @1 e1 Q" G4 s: a
1 A" H- T, s! Z* t) h$ G3 `8 y# `# G3 }, [
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]# {, F: n) e9 b! R
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
6 b0 k) g4 ~) c) v; Q7 R' S& q( n& r3 x0 G' T' s$ |) r
. S2 H q6 f5 n: o, n[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]& i) X8 F4 e2 h! o
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
4 U2 X" @ L9 p9 @2 i1 F1 g! Z0 X$ J: _8 O( z$ j' }" _
0 y) F' C3 Y5 {* Q5 i7 o
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
5 h1 D# g3 a7 T' U1 X0 ]/ q1 j& I泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
7 [7 y' |# T7 L醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。& [, z. U( `) n" E/ W* i _
+ d1 E3 O0 \& i' w
' L2 @0 {( `7 U( e
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
, U3 d }+ O0 T& u2 W Q+ G/ w嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，& G+ X w; n. `: w2 N$ u
點上微辣的汁料，惹味無比。
g/ `+ D. s; [; ~3 v& F) I
' V6 u. Y# G. |* V, p( a, r& D. a6 q2 M" K) E( b1 l
[u]香茅豬扒 $48[/u]
/ R' J4 v; ?% S r x; h泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
7 b |7 C, [9 M+ i* q* p8 u葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。3 w9 ?$ q% ?4 R# G6 m, E4 @
' b+ R, I6 R* K" e4 _' O: K/ O" e$ m' { g3 _3 f
[u][b]泰串餐廳/ m9 y3 k& q) `+ }2 g- l
地址﹕佐敦廟街228號地下, x3 K7 X- D2 T& D- O }* B5 q
查詢﹕2264 8383[/b][/u]. T3 d& R; G% a% t+ n
( k& n0 f7 @/ ~6 T
?& z V; D: `" R, u6 G
2 g# B7 K- @) [5 E9 l& t4 T! D+ ^' j
1 G% B- A6 x; l- [2 ]" y2 V$ i9 r5 }
' J& g, n! f) }; ^) w # \: v$ Q, `5 Z, l) d0 T4 i u
, P }1 O# b4 b$ O3 k0 q' M- T
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]& S, t9 t* h3 P
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关" z, Q, c0 K# a& E2 }" F
' I1 v- B0 {& l# d8 Y* e/ n8 r9 \/ w6 ?; ]
6 U7 |) G# F( R" F
招牌海南雞 $80/半隻
G4 w- Q) d8 H+ X0 M, A$ w; Y6 H" i( q1 I" ?8 @
" ?/ G7 I, _4 d. N+ m# k& ^6 C- U' n, x! _) q
9 _ W, K) v3 [8 R) }# w/ B ^0 H7 l
/ ^' ^. I$ ]5 |+ J[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
7 Z7 f- ], g+ F$ x; f, L( l非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
5 u( P1 J8 B9 O( s# v7 _( n7 O% r# k4 y X: \$ I
; o. f& \7 E: `1 h/ i7 [
3 M/ D8 u/ [: O; ?
青咖喱南瓜雞 $58+ D3 I/ n0 w) |4 v) D* k7 @
/ G8 ?1 u$ S4 X* [7 j& b
" s% [) S) v; ~
' s( I. y: a* S! k
) s# g: i. R, o8 ~& ^" O+ m3 `/ u- c/ J E0 g- p F( m
1 A3 n. O9 F3 _4 x5 ?$ j5 A[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]7 x, ]9 ?: A; u2 f
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
2 y- { u5 t1 b3 l! T, l6 L- E7 _ B( J& F5 g
: B4 V% f' i& C2 q" F+ e2 N2 i6 C8 K/ ~& _; j& x5 i3 x
串燒沙嗲雞 $48
& X' P9 _" o1 S' u
" \& i" G6 R8 f8 N/ C5 D8 L& \' x" t# m0 Y$ D$ H p _
- w. |0 l: X" |& g4 ^
6 Z" {3 w* E' Z q9 ]3 n! b7 j6 \9 H! c y) o8 U& N7 b! y3 H8 N1 [
6 }8 E& n. k/ P! [6 K; @
0 x3 o& ?3 @6 O8 _1 k" z: B3 o$ D c/ M, _ ^
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]3 ]( l+ Y5 ~' V& I/ c" r
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关8 j( ^- J% W- ?# q" I4 i. {
' g& _) Z& A# p
; v0 Z4 o6 `1 D
! j, o8 x% ?; I3 _9 }+ a- I( I7 f炭燒豬頸肉 $42" H! _2 N+ L4 \* Q" `
0 d5 N8 L g. `9 K
/ ^. C/ X# r3 f' ^ l5 ]' Z: I- P3 W. P( P$ e- |, r; q5 P
1 @* D% M4 P2 z" o9 ]
! F: }1 h5 W0 q
% f1 o4 @: @& v* J4 Z[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]% y; \2 q: z; l" O) p
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
8 @- ~$ l+ `- l |
/ |9 Q5 t( \$ [ h% L) t& a5 }
$ w% U* Y6 @5 c
8 S+ j, q# V% P% r香茅豬扒 $48& }$ W3 O: b7 h. Z8 s9 @6 T7 h G
7 c$ c x- J% T/ w, P; ^
$ P6 \- x7 w( {+ u% j x2 k' W3 G1 H) u5 y& v) `" ^" l
& j& R& J" g8 t- q
( J+ n+ q ^& H! V[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color], q% E. S" b! H
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关* |( ~; x# c/ e- V# \1 C
( C- `+ Z; N4 m" A
5 z/ i6 K2 r+ T' X
& d$ S0 i: b, P泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!